Orientalne udka z kurczaka z pilaf

Dzisiaj kolejny obiad, który nam niesamowicie smakował, a mianowicie pieczone udka z kurczaka z pilaf. Pilaf to jedno z moich ulubionych dań z ryżem, które właściwie funkcjonuje jako samodzielne danie. Dzisiaj ugotowałam pilaf z brązową i zieloną soczewicą, więc taki pilaf na pewno zaspokoi głód szanującego się wegetarianina.

No ale jak Wiecie moi mięsożerni nie mogą się obyć bez mięcha stąd dzisiaj pieczone udka z kurczaka. Udka z kurczaka zamarynowałam w jogurcie z przyprawami. Jeśli jeszcze nie próbowaliście jogurtowej marynaty to bardzo polecam. To typowe dla kuchni hinduskiej marynowanie mięsa nauczyła mnie moja pakistańska przyjaciółka.  Szczególnie piersi z kurczaka zamarynowane w ten sposób są bardzo mieciutkie i soczyste po upieczeniu czy ugrillowaniu.

Udka z kurczaka z pilaf

Składniki:

Marynowane udka z kurczaka

• 5 udek z kurczaka
• 1 łyżka oleju
• 100 ml jogurtu
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 1 ½ łyżeczki soli, lub wedle smaku

Pilaf z soczewicą

• 400 ml ryżu basmati
• 250 ml brązowej i zielonej soczewicy
• 3 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• ¼ łyżeczki ostrej chili w proszku
• sól do smaku
• 1 łyżka miodu
• garść posiekanej kolendry
• kawałek cynamonu

Wykonanie:

• Upraż nasiona kolendry i kminu na suchej patelni, a następnie zgnieć w moździerzu. Połowę przypraw dodaj do marynaty i wymieszaj. Dodaj udka kurczaka i wymieszaj z marynatą. Marynuj mięso przez godzinę lub jeśli masz czas przez noc w lodówce. Zamarynowane udka kurczaka upiecz, ugrilluj lub usmaż na patelni.
• Ugotuj soczewicę w osolonej wodzie przez 5 minut. Odcedź. Pokrój jedną cebulę w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.Usmaż na oleju z dodatkiem  kolendry, kminu i chili. Na końcu dodaj ugotowaną soczewicę. Smaż jeszcze przez chwilę.
• Ugotuj ryż w dużej ilości osolonej wodzie z cynamonem. Kiedy ryż będzie już miękki odcedź wodę. Wymieszać ryż z soczewicą, delikatnie widelcem, aby ryż się nie połamał. Wlej łyżkę oleju na dno garnka i przesyp ryż wymieszany z soczewicą. Dokończ gotowanie ryżu na wolnym ogniu. Kiedy ryż będzie już mocno parował po uniesieniu pokrywki to znaczy, że jest już gotowy.
• Resztę cebuli pokrojonej w piórka zkarmelizuj w niewielkiej ilości oleju z dodatkiem miodem. Wyłóż pilaf na półmisku i udekoruj karmelizowaną cebulą oraz posiekaną kolendrą.
• Podawać kurczaka z pikantnym linspilaf.

Jedząc pilaf z soczewicą z powodzeniem można się obyć bez mięsa.