Perski gulasz ze szpinakiem i soczewicą

Lubię potrawy z soczewicą. Dzisiaj kolejny przepis na perski gulasz tym razem ze szpinakiem i zielona soczewicą. Nauczyłam  się gotować z soczewicą od mojego męża. Kuchnia perska zawiera mnóstwo gulaszy, sosów i sosików z dodatkiem różnych nasion.

Dzisiejszy perski gulasz ugotowałam z mięsem, ale można go przygotować w wersji wegetariańskiej, dodać jedynie trochę więcej soczewicy. Do gulaszu użyłam mrożonego szpinaku, który najpierw odparowałam na patelni z nadmiernej ilości wody. Gulasz jest dosyć gęsty. Ten gulasz jak przystało na perski gulasz zazwyczaj podaje do ryżu. Resztki gulaszu z dodatkiem świeżych warzyw wykorzystuje jako nadzienie do chlebka pita czy tortilla.

Perski gulasz ze szpinakiem i soczewicą

Składniki:

5-8 porcji

• 500 g cielęciny
• 500 g mrożonego szpinaku
• 2 ½ dl zielonej soczewicy
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 l wrzątku
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżka kurkumy
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki chili
• ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 3 łyżki suszu warzywnego ( pietruszka, por, seler, czosnek)
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka soli
• olej do smażenia

Wykonanie:

• Mięso podziel na małe kawałeczki i podsmaż z posiekaną cebulą i czosnkiem na oleju. Posyp przyprawami i smaż aż mięso przestanie być krwiste. Przełóż do głębokiego garnka o grubym dnie.
• Na tej samej patelni odparuj mrożony szpinak i dodaj do mięsa. Zalej wrzątkiem, posól  i gotuj gulasz przez 40 minut w niskiej temperaturze.
• Opłukaj soczewicę i po 40 minutach gotowania dodaj do gulaszu. Gotuj aż soczewica będzie miękka, około 25 minut.Przy końcu gotowania  wlej oliwę.
• Podawaj gulasz z ryżem ugotowanym na sypko i sałatką ze świeżych warzyw.