Włoska surówka do pizzy

Ostatnio podpasowała nam włoska kuchnia. Dzisiaj kolejny przepis a właściwie dwa. Pierwszy z nich to surówka do pizzy z białej kapusty. Jest to prosta surówka zrobiona jedynie z białej kapusty i przypraw w postaci, dobrej oliwy, octu winnego, pieprzu, suszonego majeranku i soli. Myślicie, że oszalałam! Wcale nie. Tą surówkę dostaniecie do każdej pizzy w włoskiej pizzerii. Bardzo smaczna surówka, a i pizza smakuje jeszcze lepiej.

Drugi przepis to pizza Margherita, moja imienniczka. Pizzę piekę przynajmniej raz w miesiącu. Moje dzieci lubią tradycyjną pizza capricciosa, ja natomiast i mój małżonek lubimy zjeść lekką pizza Margherita z pomidorami i mozzarellą. Jeszcze większej ochoty na tą właśnie pizzę nabrałam po przeczytaniu fajnej relacji z Włoch, którą znajdziecie na blogu przepisy z podróży. Nawet i ta pizza smakuje super z wyżej wymienioną surówką.

Włoska surówka do pizzy

5 porcji

Składniki:

około ½ kg białej kapusty

50 ml winnego octu

½ łyżki soli, więcej w zależności jak kto woli

3 łyżki oliwy z oliwek

½ łyżeczki czarnego pieprzu, grubo zmielonego

1 łyżeczka suszonego majeranku

Pizza Margherita

4 sztuki

Ciasto na pizzę

20 g świeżych drożdży

450 ml zimnej wody

2 łyżki oliwy

700 g mąki pszennej + do podsypania

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka suszonego tymianku

Szybki sos pomidorowy do pizzy

150 ml przecieru pomidorowego

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka ziół prowansalskich

sól do smaku

1 łyżka cukru

woda, tyle aby sos był gęsty jak śmietana

Nadzienie do pizzy

6 – 7 dużych pomidorów

4 x 125 g mozzarella

2 cebule

czarny pieprz, grubo zmielony

płatki chili, według uznania

suszone oregano do smaku

sól

dobra oliwa do polania

świeża bazylia

Poszatkuj kapustę cieniutko i wymieszaj z przyprawami. Pozostaw na godzinę w lodówce, zamieszaj od czasu do czasu. Sałatka ma być dosyć kwaśna w smaku. Z podanych składników zagnieć ciasto, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut.

Wymieszaj wszystkie składniki na sos. Cebulę, mozzarellę i pomidory pokrój w plasterki.

Wyrośnięte ciasto złóż w kopertę i pozostaw na 10 minut pod przykryciem. Następnie podziel ciasto na 4 części i każdą rozwałkuj cienko na okrągły placek, posmaruj sosem do pizzy, a następnie obłóż cebulą, pomidorami. Na koniec połóż mozzarellę pokrojoną w plasterki.

Piecz pizzę na 225ºC (termoobieg) przez około15 minut. Spód pizzy ma być przyrumieniony. Upieczoną pizzę posyp oregano. Podawaj pizzę polaną oliwą, świeżą bazylią i z surówką z białej kapusty.