Przepis miesiąca dietetycznie i zdrowo

Witam serdecznie i zapraszam na przepis miesiąca dietetycznie i zdrowo. Sądzę, że po świątecznym obżarstwie jesteśmy skłonni skusić się na dietetyczne potrawy. Dietetycznie nie znaczy przecież, że mamy głodować.

Uwielbiam czerpać moje dietetyczne inspiracje z hinduskiej kuchni, która obok mięsnych potraw oferuje nie  mniej popularne wegetariańskie dania, które bez problemu można zaliczyć do dietetycznych i zdrowych. Dlatego też otwieram przepis miesiąca w styczniu smaczną zupą z czerwonej soczewicy na kokosowym mleku.

Zupa z soczewicy nie zawiera glutenu, jest również totalnie wegetariańska. Polecam ją osobom na diecie LCHF.  Smacznym dodatkiem do zupy jest  oliwa z pietruszki wymieszana z kokosową śmietanką. Lubię dodawać kokosową śmietankę do kremowych zup. Zupa jest jeszcze bardziej syta i wciąż w wersji weggi.

Dietetyczna zupa z czerwonej soczewicy

Składniki:

4- 5 porcji

• 90 g czerwonej, drobnej soczewicy
• puszka mleka kokosowego
• ¼ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• ¼ łyżeczki nasion kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 250 ml pomidorów z puszki
• szczypta cynamonu
• szczypta kajeńskiego pieprzu
• 2 cm świeżego imbiru
• sól do smaku

Oliwa z pietruszki

• 6 łyżek posiekanej natki pietruszki
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 ząbek
• szczypta soli

Wykonanie:

• Upraż kmin i kolendrę na suchej patelni, po czym zmiażdż w moździerzu.
• Ugotuj  soczewicę w szklance wody. Soczewica jest miękka po 10 minutach. Otwórz puszkę z kokosowym mlekiem. Ubierz to co gęste czyli tak zwaną kokosową śmietankę, a resztę wlej do zupy wraz z pomidorami i przyprawami. Gotuj zupę przez 5 minut. Dopraw solą.
• Przygotuj oliwę z pietruszki. Wszystkie składniki zmiksuj.
• Ubij kokosową śmietankę. Wyłóż zupę na miseczkę, zamieszaj w niej kokosową śmietankę i oliwę z pietruszki.

Proszę dołączcie swoje przepisy w komentarzu pod tym wpisem. Jeśli jeszcze nie braliście udziału w przepisie miesiąca pobierzcie banner tutaj.