Jesienny kapuśniak ze słodkiej kapusty to tradycyjna zupa polskiej kuchni. Wspaniała zupa na chłodne i deszczowe dni. Co prawda u nas deszczu jak na lekarstwo ale za to jest słonecznie i zimno.Rano temperatura schodzi już do 2 stopni. Moje dziecko poszło dziś do szkoły w ciepłej kurtce i czapce. Nic dziwnego, że czas zacząć sezon na rozgrzewające zupy.
Mam szczęście, bo moje dzieci bardzo lubią zupy. Będąc dzieckiem wybrzydzałam na widok talerza z zupą. Nie zaprzeczę, że miałam ulubioną grochówkę, ale pomidorowa stawała mi jak łyżka w gardle. Tak naprawdę nauczyłam się cenić zupy, kiedy zaczęłam je gotować dla dzieci. Lepiej później niż wcale!
Kapuśniak zawsze kojarzył mi się z kwaśną kapustą. Muszę przyznać, że ten ze słodkiej kapusty smakuje równie wybornie. Oczywiście smak jest inny. Ugotowałam pełny garnek zupy. Dla moich mężczyzn to pestka. Pyszna zupa znika niewiadomo kiedy. Zwłaszcza w chłodne dni jak dzisiaj przydaje się na rozgrzewkę. Lubicie kapuśniak?
Kapuśniak
6-8 porcji
Składniki:
3 l bulionu z mięsa
600 g białej kapusty
1 duża marchewka
2 pietruszki
1 duża cebula
2 łyżki masła
3 ząbki czosnku
1 liść laurowy
4 ziemniaki
1 łyżka suszonego majeranku
sól i pieprz do smaku
sok z połowy cytryny
200 g wędzonego boczku
Kapustę poszatkuj. Marchewkę i pietruszkę utrzyj na tarce o dużych oczkach. Pokrój czosnek w drobną kostkę. Obierz ziemniaki i pokrój niezbyt grubo. Dodaj warzywa, liść laurowy i majeranek do bulionu. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Zrumień lekko na maśle i dodaj do zupy.
Dopraw zupę solą i pieprzem. Gotuj przez 25 minut. Na koniec dopraw zupę sokiem z cytryny i ewentualnie większą ilością przypraw. Pokrój boczek u usmaż skwarki. Dodaj do kapuśniaku wraz z wytopionym tłuszczem. Zamieszaj i raz zagotuj.
