Kopytka z grzybami i szpinakiem czyli…znowu resztki!

Resztki z obiadu to najczęściej ziemniaki. Sądzę jednak, że wiele z Was gotuje więcej ziemniaków aby na drugi dzień  ugotować kopytka. Ja tak zawsze robię.Dzień się jeszcze nie zakończył, a ja już mam plan na kolejny obiad. Tak więc wczorajsze resztki z ziemniaków wykorzystałam na kopytka. Lubicie kopytka? Ja bardzo, choć ostatnio lubię przyrządzać je na słono. Kopytka świetnie swietnie smakują z grzybami i szpinakiem. Dla mnie to danie z resztek nie ma sobie równych! Grzyby i szpinak mogłabym jeść codziennie! Kopytka są pyszne! Dodatkowo przygotowała do nich karmelizowaną cebulę! Całe szczęście, że zdjęcia robiłam najedzona, he, he…

kopytka przepis resztki

Resztki – kopytka z grzybami i szpinakiem

Składniki:

na 4 porcje

300 g ugotowanych i zmielonych ziemniaków

1 jajko

100 g mąki

350 g grzybów, u mnie brązowe pieczarki i shiitake

100 g szpinaku

2 dymki

4 łyżki masła

sól i pieprz do smaku

1 łyżka świeżego tymianku

 

grzyby_przepisresztki przepis

Ziemniaki, jajko i mąkę zagnieć na ciasto w miarę luźne. Podziel ciasto na porcję, uformuj ruloniki i pokrój na kawałeczki, małe duże, jakie wolisz! Zagotuj wodę z solą i wrzucaj kopytka na wrzątek. Kiedy wypłyną wyławiaj cedzakiem. Układaj na talerzu do ostygnięcia lub od razu podawaj z grzybami, szpinakiem i fasolą. Jeśli lubisz odsmażane kopytka to po ostygnięciu odsmaż nie na maśle. Przygotuj grzyby i szpinak. Grzyby przekrój na pół lub na ćwiartki jeśli są bardzo duże. Rozpuść 2 łyżki masła i zrumień grzyby w wysokiej temperaturze. Dodaj pokrojoną w piórka dymkę i lekko podsmaż. Kiedy grzyby i dymka są już gotowe dodaj szpinak i smaż dosłownie przez minutę tak aby szpinak zwiędnął. Dopraw grzyby i szpinak solą i pieprzem, posyp tymiankiem i dodaj kopytka. Całość lekko przemieszaj i wyłóż na talerze.  Udekoruj tymiankiem.

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

15 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.