Od kilku dni chodziła za mną rolada biszkoptowa z truskawkami. Wydawało mi się, że czuję jej zapach, smak, miękkość biszkoptu i soczystość truskawek niemalże na wyciągnięcie ręki. Wspomnienia z dzieciństwa, kiedy to babcia piekła tę pyszną roladę na letnie popołudnia, były tak silne, że nie mogłam się oprzeć, by jej nie przygotować.
Rolada biszkoptowa z truskawkami – smak, który zawsze pozostaje w pamięci
Ładuję wideo...
Zdecydowałam, że nadszedł czas, by odświeżyć ten smak w mojej kuchni. Najpierw udałam się na targ po najświeższe truskawki. Ich czerwony kolor i intensywny aromat od razu przywołały wspomnienia z dzieciństwa. Następnie kupiłam świeże jajka, cukier, mąkę i kremówkę, by niczego nie zabrakło.
Zaczęłam od ubijania jajek z cukrem na puszystą masę. Kiedy masa stała się jasna i kremowa, delikatnie dodałam przesianą mąkę, starając się, aby biszkopt był lekki i puszysty. W międzyczasie piekarnik nagrzewał się do odpowiedniej temperatury. Po wylaniu ciasta na blachę i pieczeniu przez kilka minut, wyjęłam złocisty i bardzo wilgotny biszkopt.
Przepis na sukces w każdej rolce biszkoptowej
Podczas gdy biszkopt chłodził się, zajęłam się kremem i truskawkami. Zdecydowałam się na krem budyniowy o smaku cytrynowym. Z części truskawek zrobiłam dżem, a resztę wykorzystałam do dekoracji. Następnie ubiłam śmietanę na sztywno, dodając do niej odrobinę cukru waniliowego i limoncello. Kiedy biszkopt był już chłodny, posmarowałam go dżemem truskawkowym i kremem cytrynowym.
Bardzo lubię roladę na deser. To taki prosty deser na lato. Do moich ulubionych przepisów należy rolada marchewkowa. Lubię też rolady czekoladowe. Bardzo polecam przepis na roladę czekoladową z dulce de leche lub roladę kakaową.
Perfekcja rolada biszkoptowa na talerzu – smak, który zachwyca
Przyszedł czas na najtrudniejszy moment – zwijanie rolady. Najpierw odrywam papier od upieczonej rolady. Trzeba to zrobić stosunkowo szybko, za nim biszkopt całkowicie wystygnie. Przekładam ciasto na ściereczkę posypaną cukrem i delikatnie zwijam w rulon. Jeszcze ciepły biszkopt jest łatwiej rolować.
Po ostygnięciu ma on już kształt rolady i można go łatwo lekko rozwinąć, aby posmarować dżemem i kremem. Delikatnie podniosłam krawędź biszkoptu i zaczęłam go zwijać, starając się, aby nadzienie pozostało na swoim miejscu. Gotową roladę owinęłam folią spożywczą i włożyłam do lodówki. Przed podaniem pokroiłam roladę na grube kawałki i ułożyłam na paterze. Potem pozostało mi udekorować roladki truskawkami i bitą śmietaną
Efekt końcowy przerósł moje oczekiwania. Rolada biszkoptowa z truskawkami była dokładnie taka, jaką pamiętałam z dzieciństwa – miękka, soczysta i niezwykle smaczna.
Składniki:
Biszkopt na roladę
6 jajek
300 g cukru
150 g mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
50 ml mleka
szczypta soli do smaku
Krem budyniowo cytrynowy
200 ml śmietanki
200 ml mleka
2 żółtka
50 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka waniliowego ekstraktu
4 listki żelatyny
sok z 3 cytryn
Dżem truskawkowy
250 g truskawek
1 łyżka soku z cytryny
100 g cukru
Dekoracja
350 ml śmietanki kremówki
24 truskawki
12 borówek
1 łyżka sproszkowanych truskawek liofilizowanych
Przygotowanie:
- Zmiksować jajka z cukrem i solą na puszysto. Wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia i wanilią. Dodać suche składniki do masy jajecznej na przemian z mlekiem i delikatnie wymieszać.
- Nagrzać piekarnik na 225ºC. Formę z piekarnika przykryć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto i równomiernie rozprowadzić. Wstawić biszkopt do nagrzanego piekarnika i piec przez 7 minut.
- Upieczony biszkopt lekko przestudzić, po czym odwrócić na ściereczką posypaną cukrem i oderwać papier. Zwinąć biszkopt dosyć ciasto w roladę i odłożyć do całkowitego schłodzenia.
- Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Połowę mleka, śmietanę, cukier i wanilię zagotować. W garnuszku wymieszać żółtka z resztą mleka. Rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Wlać mieszankę do wrzących składników intensywnie mieszając. Zagotować. Na koniec wlać sok z cytryny i energicznie wymieszać.
- Odcisnąć żelatynę z wody i dodać do budyniu. wymieszać i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Krem nadaje się do posmarowania rolady, kiedy jest już mocno gęsty.
- Z truskawek, soku z cytryny i cukru ugotować dżem. Dżem powinien być dosyć gęsty. Odstawić do schłodzenia.
- Rozwinąć roladę i posmarować najpierw dżemem truskawkowym , a potem kremem cytrynowym i zwinąć roladę ponownie. Owinąć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny.
- Roladę pokroić na kawałki o grubości 5 cm i postawić na paterze. Na wierzchu ułożyć plasterki truskawek i udekorować bitą śmietaną. Na koniec wcisnąć borówkę i oprószyć sproszkowanymi truskawkami liofilizowanymi. Smacznego!
