Sos do makaronu z grillowaną cukinią i papryką

Makaron to mój letni sprzymierzeniec w kuchni. Co ja bym bez niego zrobiła, kiedy nie mam ochoty na spędzanie długich godzin w kuchni! Choćby dzisiaj tego pięknego, słonecznego dnia… A tak, paczka makaronu powędrowała do garnka, cukinia z ogródka w towarzystwie czerwonej papryki, chili i czosnku do pieca, a boczek i mielone na patelnię. Potem już tylko wszystko połączyć w wspaniały sos do makaronu, wrzucić parę świeżych liści bazylii i posypać świeżo utartym parmezanem… Obiad w niecałą godzinę! Smacznego!

Przepis na sos do makaronu z grillowaną cukinią i papryką

Składniki:

5-6 porcji

• zielona cukinia, około 1 kg
• 2 czerwone papryki
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwone chili
• 400 g mielonego mięsa
• 100 g wędzonego boczku
• 3 spore dymki ze szczypiorem
• 1 puszka pokrojonych pomidorów
• 1 kartonik sosu pomidorowego, 500 ml
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
• ½ łyżeczki ostrej chili w proszku
• sól i pieprz do smaku
• garść liści świeżej bazylii
• 40 g parmezanu
• 500 g makaronu, waga sucha

Wykonanie:

• Pokrój cukinię, paprykę i chili w grubą kostkę, przekrój czosnek na pół. Wymieszaj warzywa z oliwą, przyprawami prowansalskimi, solą i pieprzem, wyrzuć na blachę i grilluj przez 25 minut na 200ºC.
• Na jednej patelni zrumień boczek pokrojony w kostkę, po czym dodaj pokrojoną cebulę i mielone. Kiedy mięso już przestanie być krwawe dodaj pomidory i gotuj sos przez 20 minut. Następnie dodaj ugrillowane warzywa i gotuj jeszcze przez 5 minut.
• Dopraw sos chili, solą i pieprzem.
• Ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie, odcedź i wymieszaj z sosem i świeżą bazylią.
• Podawaj makaron posypany świeżo startym parmezanem.