Zapiekany bakłażan nadziewany pikantnym sosem

Lubię eksperymentować z żywnością. Zapiekany bakłażan nadziewany pikantnym sosem z mielonego mięsa to właśnie takie danie, gdzie zamiast   zwykłego, mięsnego sosu mogę zrobić coś innego i bardziej ekscytującego.

Zamiast siekać oberżynę i wrzucić do sosu można zrobić odwrotnie! Sosem wypełnić bakłażany.

Bakłażany trzeba przygotować wcześniej. Ja najpierw solę oberżynę i odstawiam na pół godziny, wtedy będzie ona  miękka i soczysta po zapieczeniu w piekarniku. Nie potrzeba też tyle oliwy .

Składniki:

• 2 bakłażany, średnie
• 500 gram mięsa wołowowieprzowego, mielonego
• 1 cebula, duża
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 puszka posiekanych pomidorów
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1 łyżka oliwy z oliwek do posmarowania
• świeża kolendra do dekoracji

Wykonanie:

• Podziel bakłażany wzdłuż na dwie części każdy. Wydrąż środki, które zachowaj do sosu.
• Posól  oberżynę i zostaw na 30 minut.
• Obierz cebulę i posiekaj drobno. Obierz i przeciśnij czosnek.
• Podsmaż cebulę i czosnek na oleju z przyprawami. Dodaj Wydrążone środki oberżyny i mięso i smaż tak długo aż mięso nie będzie krwawe.
• Dodaj pomidory i przecier. Dopraw solą i gotuj sos przez 10 minut.
• Pomaluj bakłażany oliwką i napełnij sosem. Zapiekaj bakłażany w temperaturze 175 ° C przez 20 minut.