Jesienne ciasta z dyni, marchewki i cukinii mają wspólny mianownik. Są wilgotne, mięciutkie i pięknie pachną korzennymi przyprawami. No to dzisiaj jeszcze jedno ciasto dyniowe, tym razem z czekoladą i cynamonem. Krajanka dyniowa z czekoladową kruszonką to pyszne, puszyste i wilgotne ciasto, któremu naprawdę trudno się oprzeć. Kto ma ochotę na kawałek? Ja na pewno!
Krajanka dyniowa z czekoladą i cynamonem
Ładuję wideo...
Prawda, że dyniowe wypieki zachwycają zarówno kolorem, jak i smakiem? Choć sama dynia nie ma aż tak intensywnego smaku, to pieczona, a właściwie przygotowane z niej purée, jest w cieście całkiem przyjemnie wyczuwalna. Nadaje mu piękny, ciepły kolor, delikatną słodycz i przede wszystkim wilgotność.
Bardzo lubię piec ciasta z dodatkiem dyni, szczególnie jesienią, kiedy za oknem robi się chłodniej, a w kuchni zaczynają królować cynamon, czekolada i inne korzenne przyprawy. Ta dyniowa krajanka łączy w sobie wszystkie te smaki, a do tego ma pyszną, chrupiącą kruszonkę.
Ciasto dyniowe z czekoladową kruszonką
Na tę krajankę składają się trzy różne warstwy, które razem tworzą naprawdę pyszne połączenie.
Najpierw przygotowuję posypkę czekoladowo-cynamonową z cukru, kakao i cynamonu. To właśnie ona tworzy aromatyczną warstwę pomiędzy dwiema porcjami dyniowego ciasta.
Następnie robię czekoladową kruszonkę, która przypomina pokruszone brownie. Jest maślana, mocno kakaowa i po upieczeniu przyjemnie chrupiąca. Uwielbiam takie kruszonki, szczególnie kiedy pod nimi kryje się miękkie i wilgotne ciasto.
Na koniec przygotowuję właściwe ciasto dyniowe z dodatkiem purée z dyni, oleju kokosowego, kwaśnej śmietany i drobnych kawałków czekolady. W tym przepisie użyłam zarówno białego, jak i brązowego cukru. Brązowy cukier dodaje delikatnie karmelowego posmaku, który świetnie pasuje do dyni i cynamonu.
Wilgotne ciasto z dyni na oleju kokosowym
Tę krajankę upiekłam na oleju kokosowym. Dzięki dodatkowi dyniowego purée i creme fraiche ciasto jest delikatne, puszyste i długo zachowuje wilgotność. Nie jest suche ani ciężkie, a kawałki czekolady przyjemnie rozpływają się w ustach.
Podczas pieczenia po całym domu roznosi się cudowny zapach cynamonu, kakao i korzennych przypraw. Już wtedy trudno doczekać się pierwszego kawałka!
Krajanka dyniowa – idealne ciasto na jesień
Gotową krajankę najlepiej pozostawić do całkowitego wystudzenia, żeby można ją było ładnie pokroić na kwadratowe kawałki. Wtedy też wyraźnie widać czekoladowo-cynamonową warstwę ukrytą w środku.
To idealne jesienne ciasto dyniowe do kawy, na weekendowy deser lub słodki poczęstunek dla gości. Miękkie, wilgotne, z chrupiącą czekoladową kruszonką na wierzchu. Jeśli lubicie dyniowe wypieki, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Jestem pewna, że na jednym kawałku się nie skończy!
Składniki:
Ciasto dyniowe
235 g mąki pszennej
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
⅛ łyżeczki mielonych goździków
150 g białego cukru
100 g jasnego brązowego cukru
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
120 ml oleju kokosowego
300 g purée z dyni, u mnie z pieczonej dyni hokkaido
80 g creme fraiche
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (10 ml)
85 g grubo pokrojonej czekolady
Kruszonka cynamonowa
70 g białego cukru
15 g kakao
1 łyżeczka mielonego cynamonu
Kruszonka czekoladowa
135 g mąki pszennej
21 g kakao alkalizowanego
70 g jasnego brązowego cukru
50 g białego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
½ łyżeczki soli
120 g miękkiego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki grubo pokrojonej czekolady
Przygotowanie:
- W miseczce wymieszać cukier, kakao i cynamon, aż składniki równomiernie się połączą. Odstaw na bok.
- Do drugiej miski wsypać mąkę, kakao, brązowy cukier, biały cukier, cynamon i sól. Wymieszać po czym dodać miękkie masło i ekstrakt waniliowy. Rozcierać składniki opuszkami palców, aż cała mąka połączy się z masłem, a masa będzie przypominać wilgotne, pokruszone brownie.
- Wstawić kruszonkę do lodówki na czas przygotowywania ciasta.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra–dół) i umieść ruszt na środkowym poziomie.
- Formę o rozmiarach 15 cm x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, pozostawiając kilka centymetrów papieru wystających ponad brzegi po dwóch przeciwległych stronach. Dzięki temu łatwiej wyjąć wystudzone ciasto.
- W misce wymieszać trzepaczką suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i mielone goździki.
- Do dużej miski wsypać biały cukier, brązowy cukier i jajka. wymieszać trzepaczką balonową. MIeszać aż masa się lekko spieni.
- Nie przerywając mieszania, powoli wlewać olej cienkim strumieniem i mieszać do uzyskania jednolitej i gładkiej masy. Następnie dodać purée z dyni, creme fraiche i wanilię. Wymieszać trzepaczką do uzyskania całkowicie gładkiej masy.
- Dodać połowę suchej mieszanki składników i delikatnie wymieszać trzepaczką, tylko do połączenia składników. Następnie za pomocą silikonowej szpatułki wmieszać resztę suchej mieszanki.Nie mieszać za długo tylko do połączenia wszystkich składników.
- Na koniec dodać pokrojoną czekoladę i delikatnie wymieszać je z ciastem.
- Wylać około połowy ciasta do przygotowanej formy. Za pomocą szpatułki równomiernie rozprowadź masę na dnie formy.
- Posypać równomiernie całą powierzchnię ciasta przygotowaną wcześniej posypką czekoladowo-cynamonową.
- Następnie na nadzienie wyłożyć resztę ciasta i równomiernie rozprowadzić. Ważne aby ciasto nie połączyło się się z posypką.
- Na koniec posypać ciasto równomiernie schłodzoną kruszonką i pokruszoną czekoladą. Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika i piec przez około 50–60 minut lub do suchego patyczka.
- Upieczone ciasto studzić w formie przez 30 minut. Potem wyjąć z formy, oderwać delikatnie papier z boków ciasta i odstawić do całkowitego ostudzenia.
- Ostudzone ciasto polać karmelem i pokroić na 8 kawałków. Smacznego!
