Tak, to właśnie ta pora roku, kiedy piekę bułki dyniowe na poolishu! Najpierw piekę dynię, robię zapasy dyniowego puree, a potem zaczyna się u mnie prawdziwy maraton piekarniczy. Bo skoro puree już gotowe, to przecież trzeba je jakoś wykorzystać, prawda?
Dzisiaj upiekłam bułki dyniowe z puree i pestkami dyni. Piękne, mięciutkie i złociste. Taką małą porcję na dwa, może trzy dni dla naszej trzyosobowej rodzinki. Tak, jest nas już tylko troje, bo starszyzna poszła na swoje. Nasze 22-letnie maleństwo jeszcze trochę z nami pobędzie. I dobrze, bo przynajmniej mam dla kogo piec te wszystkie pyszności! Ale wracając do bułek…
Bułki dyniowe – jesienne pieczenie w mojej kuchni
Ładuję wideo...
Lubię takie sezonowe wypieki. Jest w nich coś przyjemnego, zwłaszcza kiedy za oknem robi się chłodniej, a w kuchni pachnie świeżym pieczywem. Uwielbiam domowe pieczywo, ale lubię też eksperymentować ze smakami i piec je na różne sposoby. A dynię w wypiekach wypróbowałam już naprawdę wiele razy. I to nie tylko na słodko!
Piekłam już dyniową focaccię, a jakże! Były też bułeczki dyniowe z innego przepisu, a nawet dyniowe drożdżówki. Jak widzicie, dynia ma u mnie całkiem spore powodzenie.
Dlaczego lubię piec pieczywo z dyniowym puree?
Dynia to takie wdzięczne warzywo. Jest delikatna w smaku, lekko słodka i pasuje niemal do wszystkiego. Można ją łączyć z owocami, orzechami, nasionami, ale też wykorzystać do wytrawnych wypieków.
Dodatek puree z dyni sprawia, że bułki dyniowe są miękkie, wilgotne i mają piękny, złocisty kolor. A do tego ten delikatny smak, który świetnie komponuje się z chrupiącymi pestkami dyni. I właśnie takie połączenie wybrałam dzisiaj.
domowebulki_codojedzenia
Bułki dyniowe na poolishu z pestkami dyni
Dzisiejsze bułeczki upiekłam na poolishu, czyli zaczynie przygotowanym wcześniej z mąki, wody i niewielkiej ilości drożdży. Lubię tę metodę, bo pieczywo zyskuje dzięki niej na smaku i ma przyjemną strukturę.
Do ciasta dodałam domowe puree z pieczonej dyni oraz pestki dyni. Nie żałowałam ich również na wierzchu. Lubię, kiedy pestki przyjemnie chrupią, a pod nimi kryje się mięciutki, puszysty środek.
Domowe bułki dyniowe idealne na śniadanie
Takie bułki najlepiej smakują mi jeszcze lekko ciepłe, przekrojone na pół i posmarowane masłem. Nic więcej do szczęścia nie potrzeba! Oczywiście świetnie sprawdzają się też z serem, twarożkiem czy ulubionymi dodatkami do kanapek.
Jeśli więc macie w domu dynię, koniecznie wypróbujcie ten przepis na bułki dyniowe na poolishu. Jesień to najlepszy czas na takie domowe wypieki, a zapach świeżych bułeczek unoszący się w kuchni jest po prostu bezcenny. No i przy okazji można zrobić zapas dyniowego puree na kolejne wypieki. Bo na jednych bułeczkach przecież nie musi się skończyć!
Składniki:
Poolish (zaczyn)
Kulka świeżych drożdży wielkości zielonego groszku
250 ml zimnej wody
50 g mąki pszennej
Ciasto chlebowe
cały przygotowany poolish
15 g świeżych drożdży
450-500 ml zimnej wody
150 g puree z dyni
1 łyżka soli
700 g mąki pszennej chlebowej
80 g pestek dyni
Do posmarowania i posypani
200 ml wody
2 łyżki mąki pszennej
Dodatkowe pestki dyni
Przygotowanie:
- Wymieszaj drożdże, wodę i mąkę. Zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykryj folią i odstaw na 4 godziny w ciepłe miejsce lub na noc do lodówki.
- Do poolish wlej zimną wodę, dodaj pokruszone drożdże, puree z dyni oraz mąkę. Zacznij wyrabiać ciasto. Pod koniec dodaj sól i pestki dyni. Wyrabiaj łącznie około 10 minut. Ciasto będzie dość klejące – tak ma być!
- Przykryj ciasto i odstaw na 1,5 godziny. Co 30 minut składaj je, dzięki czemu stanie się bardziej sprężyste.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 12–14 części i uformuj okrągłe bułeczki. Ułóż je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wymieszaj 200 ml wody z 2 łyżkami mąki. Zagotuj, mieszając, aż powstanie gęsta masa przypominająca budyń. Przestudź, posmaruj bułeczki i posyp pestkami dyni.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 225°C (termoobieg). Piecz 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 10 minut, aż bułeczki pięknie się zarumienią.
- Gotowe bułeczki przełóż na metalową kratkę i pozostaw do ostudzenia.
