Burrito z kurczakiem i fasolą

Kolejne ulubione danie w mojej rodzinie, burrito z kurczakiem i fasolą. Super pyszne meksykańskie burrito, czyli nadziewane tortille, oczywiście domowej roboty. W końcu natrafiłam na przepis, z którego wychodzą pyszne, mięciutkie tortille. Takie właśnie lubię. Prawdziwe meksykańskie burrito przyrządza się z pszenicznej tortilli. Ja upiekłam tortille kukurydziano pszeniczno.

Dzisiaj zrobiłam farsz do burrito z kurczaka i fasoli z dodatkiem wędzonego sosu grillowego. Prosty farsz, którego smak podkreśla duża ilość cebuli i czosnku.

Przepis na burrito z kurczakiem i fasolą

Składniki:

Nadzienie z kurczaka i fasoli

• 3 cebule, pokrojone w piórka
• 4 ząbki czosnku
• 800 g  piersi z kurczaka, u mnie odfiletowane udka z kurczaka
• puszka czerwonej fasoli
• 5 łyżek sosu bbq (sosu grillowego o mocnym wędzonym zapachu)
• 1 łyżka oleju do smażenia

Cebulę i czosnek zeszklij na łyżce oleju. Podziel mięso na małe kawałki i podsmaż na osobnej patelni. Dodaj zeszkloną cebulę z czosnkiem oraz sos grillowy i fasolę. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i smaż aż mięso będzie miękkie. Udka z kurczaka smażą się trochę dłużej.

Domowa tortilla

• 250 ml mąki pszennej
• 250 ml mąki kukurydzianej
• 150 – 200 ml wrzątku
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wymieszaj wrzątek  z olejem. Wymieszaj obie mąki z solą i proszkiem. Wlej powoli wrzątek z olejem do mąki. Mieszaj aż ciasto będzie sprężyste. Jeśli wciąż będzie za suche dolej więcej wrzątku. Odstaw na 10 minut. Podziel ciasto na 60 gramowe porcje i każdą rozwałkuj na bardzo cienki placek, najlepiej między dwoma kawałkami folii. Piecz na rozgrzanej i suchej patelni przez około minutę, po każdej stronie. Upieczone tortille owiń w ściereczkę i włóż do szczelnego naczynia lub woreczka foliowego. W ten sposób tortille będą miękkie.

Do burrito można użyć dowolnych dodatków w postaci surowych warzyw. Ponieważ sos z kurczaka i fasoli jest dosyć słodki, polecam zatem skropić obficie pomidory i ogórki sokiem z limonki lub cytryny.