Kurczak w pistacjowej panierce

Myślałam , myślałam i wymyśliłam mój własny przepis na tak pospolite danie jakim jest kurczak w pistacjowej panierce. Uwielbiam orzechowe panierki, a już zielona pistacjowa  jest taka delikatna w smaku no i lepsza niż sama tarta bułka. Chyba zgodzicie się ze mną?

Niby takie proste, typowe, polskie danie: ziemniaczane puree, panierowany kurczak i sałatka z buraczków na ciepło, a jak inaczej smakuje. A właśnie, buraki, to jedno z moich ulubionych warzyw… Sałatkę z buraczków zrobiłam na ciepło, ale letnia czy zimna jest równie dobra. Wspaniałe kolory na talerzu…

No i ten kurczak! Jadłam prosto z patelni…

Oblizywałam palce w czasie robienia zdjęć…Pewnie dlatego zeszło mi się tak długo…Nadszedł czas na przepis, łatwy, cieszący oczy i podniebienie.

Kurczak w pistacjowej panierce

Składniki:

na 5 porcji

• 600 g piersi z kurczaka
• 100 g  zmielonych pistacji
• 100 ml tartej bułki
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 jajko, lekko roztrzepane
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Sałatka z buraczków

• ½ kg ugotowanych buraków
• 1 duże winne jabłko
• 1 mała czerwona cebula
• 1łyżka oliwy
• 2 łyżki ciemnego balsamicznego octu
• 1 łyżka miodu
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

• Piersi z kurczaka podziel na mniejsze porcje, dopraw solą pieprzem.
• Zmiel orzechy pistacjowe, wymieszaj z bułką i posiekaną pietruszką.
• Do rozmąconego jajka dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i posól troszkę. Zanurz kawałki kurczaka w jajku, a następnie obtocz w orzechowej panierce i usmaż na rozgrzanej patelni.
• Ugotowane buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach razem z jabłkiem. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oliwie. Dodaj buraczki , jabłko, dopraw miodem, octem i przyprawami.