Letnia sałatka z fenkułu

Lubicie fenkuł, czyli koper włoski, z  którego nasion tak często aplikuje się herbatki małym dzieciom? Ja bardzo, w przeróżnych lekkich sałatkach i zapiekankach jako warzywo, a do wypieków, nasiona całe lub zmielone. Fenkuł jest bardzo aromatyczny. Zarówno w zapachu jak i w smaku przypomina anyż ale jest znacznie delikatniejszy. Jako dziecko nie cierpiałam tego smaku, ale jak widzicie odwidziało mi się.

Dzisiejsza letnia sałatka z fenkułu jest świetnym dodatkiem do smażonej lub grillowanej ryby. U mnie znowu łosoś, ale sałatka pasuje również z białą rybą jak dorsz czy morszczuk. Warto wypróbować coś nowego, więc jeśli lubisz włoski koper to ta sałatka jest specjalnie dla ciebie. Oto przepis:

Letnia sałatka z fenkułu

Składniki:

na 4-5 porcji

• 2 fenkuły
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• 1 mała żółta papryka
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• sól i czarny pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy do smażenia

Wykonanie:

• Wykrój głąb z fenkułu i pokrój go w piórka, również zielone łodygi (koperek)
•  Cebulę również pokrój w piórka, a czosnek w plasterki.
• Cukinię i paprykę pokrój w cienkie słupki.
• Wrzuć warzywa na rozgrzany tłuszcz i wokuj, aż będą miękkie, ale wciąż jędrne.