Wiecie, że bardzo lubię zbierać i jeść grzyby! Wciąż mam zapasy w zamrażalce, więc powoli je wykańczam. Dzisiaj jednak nie mogłam sobie odmówić i przygotowałam pyszną sałatkę grzybową z kalafiorem i ciecierzycą. Ta sałatka grzybowa to świetne wegańskie danie na obiad — sycące, aromatyczne i pełne smaku. Grzyby doskonale komponują się z pieczonym kalafiorem oraz chrupiącą ciecierzycą, tworząc wyjątkową harmonię smaków.
Sałatka grzybowa – prostota i natura w jednym daniu. Grzyby z charakterem!
Ładuję wideo...
Co więcej, grzyby są bogate w błonnik, a także stanowią źródło białka, co sprawia, że mają nieco „mięsistą” strukturę, dając przyjemny, lekko żujący efekt, podobny do mięsa. Dlatego, choć jestem mięsożercą, kiedy mam ochotę na bezmięsne danie, sałatka grzybowa jest moim pierwszym wyborem. To danie nie tylko syci, ale również zachwyca smakiem i prostotą wykonania. Jeśli macie grzyby w zamrażalce, koniecznie spróbujcie tej kompozycji!
Zielony ziołowy dressing – idealny do sałatek, warzyw i nie tylko
W tym daniu na szczególną uwagę zasługuje zielony ziołowy dressing, przygotowany z kolendry i natki pietruszki. Jego świeży, aromatyczny smak doskonale podkreśla charakter potrawy, dodając jej lekkości i wyrazistości. Można go zrobić na bazie roślinnego jogurtu, jeśli całe danie ma być wegańskie — ja w takiej wersji najczęściej wybieram jogurt kokosowy, który nadaje całości delikatnie egzotycznego akcentu. Zielony ziołowy dressing świetnie komponuje się nie tylko z sałatkami, ale także z pieczonymi warzywami czy jako dodatek do kanapek. To prawdziwy hit, który warto mieć w swoim kulinarnym repertuarze!
Grzybowa uczta – idealna propozycja na obiad i kolację
Ten przepis jest dowodem na to, że grzyby można jeść nie tylko w tradycyjnej zupie grzybowej czy z grzybowym sosem, ale również wykorzystać je w formie ciepłej sałatki grzybowej. To wszechstronne danie świetnie sprawdzi się jako przystawka, wegański obiad lub szybka kolacja. Grzyby nadają sałatce głębi smaku i sycącej tekstury, a połączenie ich z odpowiednimi dodatkami tworzy harmonijną kompozycję, która zachwyci nie tylko miłośników kuchni roślinnej. Spróbuj i odkryj nowy sposób na wykorzystanie tych leśnych skarbów!
Składniki:
Sałatka
250 g brunatnych pieczarek
150 g gotowanych pieprzników lub 250 g świeżych
200 g gotowanej ciecierzycy
1 mały kalafior
1 łyżeczka kminu rzymskiego
½ łyżeczki mielonej kolendry
sól i pieprz kajeński do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 czubata łyżka nasion sezamu
1 łyżka świeżej kolendry, grubo posiekanej
1 łyżka mięty pieprzowej, grubo posiekanej
Ziołowy dressing
200 g jogurtu greckiego lub kokosowego
1 łyżka soku z limonki
2 łyżki posiekanej kolendry
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki mięty pieprzowej
sól do smaku
Przygotowanie:
- Kalafior podzielić na różyczki. Ciecierzycę odcedzić. Rozłożyć warzywa na blasze. Oprószyć przyprawami, solą i polać oliwą. Piec w piekarniku nastawionym na funkcję grilla na 250ºC przez 20 minut.
- Pieczarki pokroić na plasterki. Pieprzniki lub inne leśne grzyby pokroić jeśli są duże. Rozgrzać olej i zrumienić grzyby. Grzyby powinny się smażyć, a nie rumienić.
- Na suchej patelni uprażyć sezam. Przełożyć grzyby i warzywa do miski. Doprawić solą, olejem sezamowym i ewentualnie większą ilością przypraw. Wsypać sezam i wymieszać. Posypać ziołami.
- Przygotować dressing. Zioła zmiksować z sokiem z limonki. Następnie dodać rozdrobnione zioła do jogurtu, doprawić solą i wymieszać. W przypadku kokosowego jogurtu można dodać łyżkę oliwy. Polać sałatkę dressingiem tuż przed podaniem lub podać sos w naczyniu obok sałatki. Smacznego!
Dodatkowe wskazówki
- Zamiast ciecierzycy można użyć soczewicę, edamame lub bób.
