Nigdy bym nie wpadła na pomysł aby zrobić danie rybne z boczkiem. Natomiast karmelizowaną białą kapustę robię często, właśnie do różnego rodzaju ryb. Słodko kwaśny smak kapusty lekko al dente bardzo dobrze współgra z ryba, a w tym przypadku i boczkiem.

Lubicie puree ziemniaczane? Ja za bardzo nie przepadam, ale kiedy wymieszam ziemniaki ze szpinakiem i odrobina kwaśnej śmietany to już jest coś. Spróbujcie sami !

Smażony dorsz z boczkiem

Składniki:

5 porcji

• 600 g dorsza (filety)
• 50 g boczku, pokrojonego w bardzo cieniutkie plastry
• 300 g poszatkowanej kapusty
• 4 łyżki brązowego cukru
• 5 łyżek octu winnego
• sol i pieprz do smaku
• 20 g masła + 20 g do kapusty
• 2 łyżki leju

Puree ziemniaczane

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 100 g młodego szpinaku
• 1 czubata łyżka kwaśnej śmietany

Wykonanie:

• Zacznij od ugotowania ziemniaków w lekko osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki odcedź, zmiksuj z dodatkiem szpinaku i śmietany.
• Rozpuść  cukier, ostrożnie aby się nie przypalił. Dodaj masło po czym ocet winny i poszatkowaną kapustę. Mieszaj od czasu do czasu, po czym zmniejsz ogień, przykryj pokrywką na 10 minut. Dopraw sola i czarnym pieprzem, grubo zmielonym.
• Dorsza pokrojonego na mniejsze kawałki posól i lekko popieprz z obu stron. Rozpuść masło na rozgrzanej patelni, dodaj olej. Smaż rybę po minucie po każdej stronie.
• Na drugiej patelni ułóż podłużne plastry boczku. Smaż na wolnym ogniu, az sie zrumienią. Odsącz na papierowym ręczniku, zwiń lekko za nim wystygnie.
• Podawaj smażonego dorsza  z ziemniaczno szpinakowym puree, karmelizowaną  kapustą i boczkiem.