Wegetariańskie curry dahl to wspaniałe danie z soczewicy. Tani, zdrowy i szybki obiad. Moja rodzinka bardzo lubi curry. Jakimś cudem dawno nie gotowałam po hindusku. Przeglądając kuchenne szafki zauważyłam, że mam mnóstwo soczewicy, którą powinnam jak najszybciej wykorzystać. Od razu przyszło mi na myśl wegetariańskie curry dahl. Niemalże każda soczewica nadaje się przyrządzenia dahl. Wolę jednak użyć soczewicy, która szybko się gotuje. Pół godziny i moje wegetariańskie curry już jest gotowe.
Wegetariańskie curry
Składniki:
5 – 8 porcji
300 g zielonej soczewicy
1 cebula
3 cm świeżego imbiru
2 żabki czosnku
2 małe bakłażany
porcja pasty rogan josh
Rogan josh
1 zielone chili
1 czerwona papryka, pieczona
1 łyżka kurkumy
2 łyżki pomidorowego przecieru
3 cm świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1 doniczka świeżej kolendry
1 łyżka nasion kminu rzymskiego
1 łyżka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion czarnego pieprzu
1 l warzywnego bulionu
Dodatkowo
Przygotuj roganPokrój czebulę, czosnek i imbir w kostkę. Zeszklij na oleju i dodaj opłukaną soczewicę. Podsmaż przez 2 minuty. Przygotuj rogan josh. Oczyść chili z pestek i pokrój. Pokrój obrany imbir i czosnek. Umieść wszystkie składniki w naczyniu lub blenderze i zmiksuj. Nasiona kminu rzymskiego, kolendry i pieprzu upraż na suchej patelni, a następnie zgnieć w moździerzu. Dodaj do pasty curry i wymieszaj. Dodaj pastę do soczewicy. Wlej bulion, posól i gotuj curry pod przykrywką przez około 30 minut. Ļokrój bakłażana w dużą kostkę, posól i odstaw na 20 minut. Odciśnij z wody i usmaż na oleju. Dodaj bakłażan do curry i zagotuj. Jeśli curry jest za gęste dodaj więcej bulionu lub wody.
