Zapiekany gulasz wołowy Shepherd`s pie

Pierwszy raz zrobiłam Shepherd`s pie, które jest prostym , klasycznym daniem wywodzącym się z Anglii.
Oto moja wersja, bardzo smaczna i obfita, wołowy, gęsty gulasz ukryty pod puszystym puree ziemniaczanym. Zarówno gulasz jak i tłuczone ziemniaki zawierają dużo świeżego tymianku.
Mój tymianek, który hoduję w doniczce został dziś porządnie obcięty. Cóż, taki jego los ale  nadal zdobi moje okno w kuchni i wydaje cudowny zapach.

Shepherd `s pie można zrobić na różne sposoby. Zasada jest jednak taka sama dla wszystkich rodzajów: zapieczony sos pod pierzynką ziemniaczaną.

Składniki:

• 500 g wołowiny na gulasz
• 250 g selera, korzeń
• 3 średnie marchewki
• 2 duże cebule
• 1 puszka rozdrobnionych pomidorów (500 g)
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki soli
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 4 dl gorącej wody
• 3 liście laurowe
• 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
• 1 łyżka oleju do smażenia

Puree ziemniaczane:

• 5 pietruszek
• 6 dużych ziemniaków
• 3 żółtka
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka tymianku + 1msk do przybrania

Wykonanie:

• Podziel  mięso na mniejsze kawałki. Podsmaż trochę na patelni.
• Obierz i pokrój grubo cebulę i dodaj do mięsa.
• Obierz seler i marchew, pokrój w kostkę i podsmaż na niewielkiej ilości oleju.
• Umieść wszystkie składniki w dużym garnku, dodaj pomidory, liście laurowe i tymianek.
• Dopraw solą i pieprzem i gotuj na małym ogniu. Gotowanie wołowiny trwa przynajmniej 2 godziny. Mięso musi byc mięciutkie.
• Obierz ziemniaki i pietruszkę.  i pokrój w kostkę. Ugotuj w osolonej wodzie, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
• Wymieszaj żółtka z tymiankiem.
• Napełnij okrągłą zaroodporną formę gulaszem. Przykryj puree ziemniaczanym i calość zapiecz. Ziemniaki mają się tylko przyrumienić.

Posyp tymiankiem przed podaniem.