Ciasto czekoladowe z cukinią i jagodami

Naszła mnie ochota na czekoladowe ciasto. Upiekłam oczywiście, jak mus to mus.Tym razem wypróbowałam ciasto czekoladowe z cukinią i jagodami. Bardzo udane ciasto, muszę się pochwalić, a do tego mocno czekoladowe, wilgotne…po prostu rozpływa się w ustach.

To ciasto czekoladowe jest również wegetariańskie, bo pieczone na oleju. Ciasto czekoladowe z cukinią już piekłam, ale to właśnie było na maśle. Jeśli lubicie cukinię w wypiekach to polecam również to ciasto z cukinią.

Ciasto czekoladowe z cukinią i jagodami

na podłużną formę 15 cm x 28 cm

Składniki:

300 g utartej zielonej cukinii

2 jajka

125 ml oleju

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

200 g cukru

 260 g mąki, u mnie tortowa

4 łyżki kakao z lekkim czubkiem

100 g posiekanej gorzkiej czekolady lub czekoladowych chipsów

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka kardamonu

200 g świeżych jagód

szczypta soli

Utartą cukinię odstaw na durszlaku na jakieś pół godziny, po czym wyciśnij z wody. Jajka lekko ubij z solą, cukrem, wanilią i olejem. Dodaj cukinię i wymieszaj.

Do osobnej miski przesiej mąkę i  kakao, a następnie wymieszaj z kardamonem. Zamiast kardamonu możecie użyć cynamonu. Dodaj składniki do masy jajecznej i wymieszaj. Na koniec wsyp czekoladę i jagody i lekko wymieszaj.

Wylej czekoladową masę do formy wyłożonej pergaminem i piecz ciasto na 160ºC w termoobiegu  lub 175ºC bez termoobiegu, przez około 50 minut lub do suchego patyczka.
Upieczone ciasto ostudź przed krojeniem. podaj ciasto z bitą śmietaną lub lekko rozmrożonymi waniliowymi lodami.