Makaron na obiad w 30 minut to danie bez mięsa. Czasami trzeba odpocząć trochę od mięsnych potraw.Wydaje mi się, że makaron z warzywami i grzybami to pyszne danie na obiad lub kolację, które w pełni zadowoli każdego mięsożercę. Makaron tylko wymieszany z pesto to już pyszne danie, ale jeśli jeszcze dodacie do niego cukinię i grzyby oraz sporą porcję parmezanu to gwarantuję, że będzie pysznie!
Mam słabość do makaronu. Ten pszenny jadam bardzo rzadko, ale odkryłam niskowęglowodanowy makaron, który smakuje jak makaron pełnoziarnisty, ale zawiera ponad 60% mniej węglowodanów. Z powodzeniem można go użyć w tym daniu makaronowym.
Jak wspomniałam do makaronu można dodać pesto. Nie wiem jak Wy, ale ja zawsze miksuję domowe pesto. To pesto zrobiłam z bazylii, parmezanu i włoskich orzechów. Orzechami posypałam też makaron. Nieważne jakie pesto wybierzecie. Akurat do makaronu z warzywami pasuje każde pesto nawet pesto groszkowe.
Makaron na obiad w 30 minut to tani obiad. Wiem, wiem, że ceny poszły w górę, ale biorąc rzecz proporcjonalnie, to makaron wciąż jest tani w porównaniu z innymi produktami. Bardziej się też opłaca zmiksować domowe pesto i kupić parmezan całości. Cukinię kupuję często na obniżce. Zresztą do tego dania aż tak dużo jej nie potrzeba. Możecie ją zamienić na bakłażana lub szpinak.
Makaron na obiad w 30 minut
2 porcje
Składniki:
150 g makaronu, waga sucha
2 łyżki pesto, tutaj przepis
1 cukinia, około 400 g
2 łyżki kokosowego oleju do smażenia
250 g brunatnych pieczarek
1 łyżka parmezanu, startego
20 g włoskich orzechów, drobno pokrojonych
sól, czarny pieprz
2 łyżeczki piri piri, opcjonalnie
Ugotować makaron al dente. Odcedzić makaron i gorący wymieszać z pesto. Cukinię pokroić na plasterki i grillować na grillowej patelni lub usmażyć na oleju. Dodać cukinię do makaronu.
Następnie pokroić grzyby na ćwiartki i zrumienić. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać grzyby z makaronem i posypać orzechami, grubo pokrojonymi. Przed podaniem udekorować piri piri w zalewie. Smacznego!
