Wiem, wiem wszyscy z Was pewnie już znają to magiczne ciasto czekoladowe i to w wersji białej. Ja o nim słyszałam bardzo dawno, a że wczoraj miałam gości, więc postanowiłam magiczne ciasto w wersji czekoladowej wypróbować, nie mniej zaskoczyć nowym wypiekiem.

Magiczne ciasto czekoladowe – smaczne ciasto budyniowe, które sprawdzi się na deser latem

Okazało się, że goście takiego magic cake nie jedli, a nawet o nim nie słyszeli, więc jakiś efekt pozytywnego zaskoczenia był. Dla wszystkich co nie znają magicznego ciasta już wyjaśniam, że jest to ciasto, które podczas pieczenia dzieli się na trzy warstwy. Pierwsza warstwa to delikatny biszkopt. Druga warstwa to czekoladowy mus, a ostatnia przypomina dosyć zwarty budyń. Upiekłam wersję czekoladową tego ciasta i bardzo mi smakowała, zresztą gościom też.

Ciasto bardzo ładnie się prezentuje, a upieczone w tortownicy wygląda jak tort. Odnośnie tortownicy to polecam tortownicę bez ruchomej obręczy. Wtedy będzie pewność, że ciasto nie wycieknie zanim zdąży się upiec. Ciasto jest dosyć rzadkie na początku, ale nie przejmujcie się tym faktem. Taka jego natura. Rzadkie ciasto podczas pieczenia przechodzi metamorfozę, a rezultatem jest trzywarstwowe magiczne ciasto czekoladowe.

Jak przystało na ciasto czekoladowe polałam je gęstym, błyszczącym ganaché. A jak czekolada to oczywiście udekorowałam ciasto truskawkami i czerwoną porzeczką. Cudownie, że mogę korzystać z sezonowych owoców. Wystarczy, że pójdę do ogródka i wybiorę to co mi akurat potrzeba.

Magiczne ciasto czekoladowe

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 50 min. 50 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

100 g mąki

2 łyżki kakao

115 g masła, stopionego i ostudzonego

1 łyżka wody

4 jajka, oddzielone

4 krople octu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

150 g cukru

480 ml mleka, temperatura pokojowa

Do dekoracji

ganaché

świeże owoce jak truskawki, porzeczki i jagody

Przygotowanie:

1. Przygotować wszystkie składniki i dodawać ściśle według następującej kolejności.
2. Najpierw ubić białka na sztywno z octem i odstawić. Zmiksować jajka z cukrem i wanilią na puszysto. Dodać rozpuszczone masło uprzednio ostudzone i wymieszać z zimną wodą. Ucierać minutę, a następnie dodać przesianą mąkę z kakao. Połączyć z masą ucierając przez 2 minuty.
3. Następnie dodać mleko i zmiksować ciasto na jednolitą masę. Na tym etapie ciasto jest bardzo rzadkie, niemalże przypomina ciasto na naleśniki ale takie ma być.
4. Na koniec dodać pianę w trzech podejściach. Mieszać delikatnie za pomocą szpatułki lub balonowej trzepaczki.
5. Tortownicę o średnicy 25 cm wysmarować tłuszczem i dla pewności obłóż aluminiową folią. Ciasto jest rzadkie i może wyciec. Piec  magiczne ciasto na 140ºC w termoobiegu lub 160ºC bez termoobiegu przez około 50 minut lub do tak zwanego suchego patyczka.
6. Upieczone ciasto dobrze ostudzić. Przygotować ganache, link do przepisu w składnikach o góry. Polać ciasto ganache i udekorować świeżymi owocami. Kiedy ganache zastygnie pokroić ciasto na kawałki. Smacznego!