Warzywne curry z ciecierzycą, kalafiorem i batatami

Warzywne curry gotuję często, bo jest to takie uniwersalne danie. Nigdy nie narzekam na brak warzyw w lodówce. Poza tym wegetariańskie curry to nie problem, zawsze można wprowadzić kolejną innowację i podmienić jakieś warzywo na inne, czy zamiast czerwonej soczewicy użyć ciecierzycy… To jest danie na spokojnie i zawsze się uda niezależnie od tego co mamy w spiżarni. Dlatego u mnie dzisiaj jest super warzywne curry z ciecierzycą, kalafiorem i batatami. Nagotowała pełny gar, bo warzywne curry jest u nas bardzo popularne. Ja zajadam się nim podgryzając chlebek z ciecierzycy. Jest to idealne danie na lunch do pracy, więc gorąco polecam.

przepis na warzywne curry

Warzywne curry

Składniki:

na pełny gar!

1 czosnek solo

2 cebule

1 łyżka świeżego imbiru

1 łyżka kurkumy

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka nasion kminu rzymskiego

1 łyżka wędzonej papryki w proszku

1 łyżeczka suszonych płatków chili

1 pęczek świeżej kolendry

1 łyżka soli

2 bataty

1 mały kalafior

150 g ciecierzycy, waga sucha

1 karton pokrojonych pomidorów

1 puszka kokosowego mleka

200 ml warzywnego bulionu

2 łyżki oliwy

warzywne curry_bataty

Jeśli masz zamiar użyć suszonej ciecierzycy namocz ją w zimnej wodzie na noc. Na drugi dzień ugotuj w lekko osolonej wodzie. Obierz bataty i pokrój w dużą kostkę. Podziel kalafior na różyczki. Przełóż warzywa do żaroodpornej formy, posyp solą, skrop oliwą i piecz przez  25 minut w piekarniku nagrzanym na 200ºC. Upraż nasiona kminu na suchej patelni i zgnieć w moździerzu. Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na oliwie. Dodaj utarty imbir i wszystkie suche przyprawy. Smaż przez minutę po czym wlej bulion, kokosowe mleko i pomidory. Przeciśnij czosnek i dodaj do curry. Dopraw solą i gotuj sos przez 5 minut. Następnie włóż do sosu upieczone warzywa i odcedzoną ciecierzycę. Zamieszaj i gotuj curry przez 10 minut. Pokrój grubo kolendrę i wymieszaj z sosem. Podaj curry z ryżem lub chlebem.

warzywne curry_2

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

18 Komentarzy

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *