Aromatyczne chutney z dynii

O nie! Jeszcze nie zakończyłam sezonu z dynią, a wręcz przeciwnie! Właśnie wymyśliłam sobie aromatyczne chutney z dynii, które na pewno będzie pyszne do świątecznego indyka o ile  dotrzyma do tego czasu… zrobię następne!

Przepis na aromatyczne chutney z dynii

Składniki:

około 1 l chutney

• 1 kg dynii, u mnie tradycyjna duża bambina
• 3 jabłka
• garść suszonej żurawiny
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 czerwone chili
• ½ chili płatków lub dodatkowe chili
• 3 łyżki masła
• 2 dl winnego octu
• 5 cm świeżego imbiru
• 2 patyczki cynamonu
• 6 gozdzików, całych
• 90 g cukru
• 90 g brązowego cukru
• sól do smaku

Wykonanie:

• Pokrój dynię i jabłka w kostkę. Pokrój cebulę i chili w drobną kostkę, a czosnek przepuść przez praskę. Podsmaż cebulę, chili i czosnek na maśle nie rumieniąc.
• W rondelku z o grubym nie przywierającym dnie rozpuść cukier. Kiedy cukier będzie już płynny i zacznie bulgotać dodaj masło i zamieszaj.  Dodaj teraz wszystko z drugiej patelni oraz dynię i jabłko, dynamon i gozdziki.
• Smaż chutney przez około półtorej godziny. Po 30 minutach wlej ocet winny. Gotowe, gorące chutney posól wedle smaku i przełóż do słoików, u mnie z gumką.  Zamknij i odwróć do góry nogami. Przechowuj do 3 miesięcy lub dłużej w lodówce.

Polecam również konfiturę z czerwonej cebuli, równie pyszna jak dyniowe chutney.