Babka piernikowa to puszyste, aromatyczne ciasto pełne korzennych przypraw, które od lat nieodłącznie kojarzy mi się ze świętami. To właśnie ją piekę zawsze wtedy, gdy w domu zaczyna pachnieć Bożym Narodzeniem. W tej wersji postanowiłam dodać coś ekstra, marcepan, żurawinę i chrupiące pistacje. Całość dopełnia polewa z białej czekolady. To klasyczne, a jednocześnie urozmaicone ciasto ucierane, które jest proste w przygotowaniu i naprawdę pyszne.
Dlaczego ta babka piernikowa zawsze się udaje?
Ładuję wideo...
Jeśli chodzi o babkę piernikową, najbardziej lubię wtedy, gdy ciasto ma delikatnie karmelowy posmak. W tym wypieku odpowiada za to piwo Guinness, które świetnie podbija smak przypraw i dodaje głębi. Babka jest też wyjątkowo wilgotna, wszystko dzięki dodatkowi jogurtu. Ciasto pięknie wyrasta w piekarniku przez prawie 50 minut, a efekt naprawdę cieszy oko. I wiecie co? To właśnie ta babka piernikowa najdłużej zachowuje świeżość ze wszystkich świątecznych ciast. Mało tego! Z każdym kolejnym dniem smakuje jeszcze lepiej.
Aromatyczna babka korzenna idealna na świąteczny stół
Babka korzenna to idealny wypiek na świąteczny stół. To właśnie przyprawa korzenna robi cały klimat. Kiedy piekę to ciasto, zapach unosi się w całym domu i zostaje z nami na długie dni. To prawdziwy smak świąt zamknięty w formie na babkę.
Piekę to ciasto na różne sposoby. W tej wersji marcepan ścieram na tarce i mieszam z pistacjami oraz żurawiną, dokładnie tak jak w przepisie poniżej. Czasem wybieram też wariant z czerwoną borówką, a biały cukier zamieniam na brązowy, który dodatkowo podkreśla karmelowe nuty. Zdarza mi się również piec babkę z dodatkiem melasy.
Babka piernikowa z czekoladą to kolejna wersja, na którą zdecydowanie warto zwrócić uwagę. W takich wypiekach świetnie sprawdzają się dodatki gazowane — u mnie często jest to szwedzki świąteczny napój julmust, ale równie dobrze pasuje ciemne piwo. W tym roku upiekłam babkę z dodatkiem Guinnessa, choć często wracam też do wersji na porterze, takiej jak w moim sprawdzonym przepisie na babkę na porterze.
Święta mają swój smak i zawsze pachną korzennymi przyprawami, prawda?
Składniki:
Babka
150 g rozpuszczonego masła
150 g jogurtu, greckiego 10% tł.
250 ml piwa Guinness
100 ml melasy
200 g cukru
100 g marcepanu
3 łyżki suszonej żurawiny
3 łyżki pistacji, grubo posiekanych
3 jajka
250 g pszennej mąki
50 g mąki razowej
1½ łyżki korzennej przyprawy do pierników
¼ łyżeczki soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Polewa czekoladowa
100 g białej czekolady
2 łyżki suszonej żurawiny
2 łyżki posiekanych pistacji
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do misy miksera wbić jajka oraz dodać cukier. Zmiksować na jasną, puszystą masę. Dodać rozpuszczone i przestudzone masło, melasę, piwo oraz jogurt. Zmiksować krótko, tylko do połączenia składników.
- W osobnej misce wymieszać obie mąki z sodą oczyszczoną, przyprawą korzenną oraz szczyptą soli. Suche składniki wsypać do masy jajecznej i wymieszać do uzyskania jednolitego ciasta.
- Marcepan zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać drobno posiekaną żurawinę oraz pistacje i dokładnie wymieszać. Uformować zwarty blok, a następnie odrywać niewielkie kawałki i formować z nich kuleczki.
- Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę z kominkiem o pojemności 1,7 l wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Do formy wlać połowę ciasta i równomiernie rozłożyć część marcepanowych kuleczek. Wylać pozostałe ciasto i delikatnie powciskać resztę marcepanowych kuleczek.
- Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 50 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do ostudzenia w foremce. Następnie wyłożyć na duży półmisek, odwracając do góry nogami.
- Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać nią babkę. Wierzch posypać pistacjami oraz żurawiną. Po zastygnięciu czekolady babkę pokroić na 16 porcji. Smacznego!
