Bułeczki z bazylią i słonecznikiem

Dzisiaj upiekłam pachnące bułeczki z bazylią i słonecznikiem. Pyszne bułki na śniadanie, które super pasują do wędliny czy serów. Są to bułki upieczone na pszennym zakwasie. Pszenne bułeczki z  dodatkiem pszennej mąki razowej.

Lubię piec  pieczywo z dodatkami. Bazylia i słonecznik to bardzo fajne połączenie. Bułeczki są bardzo aromatyczne, a dodatek słonecznika sprawia, że są o wiele pożywniejsze i zdrowsze.

Przepis na bułeczki z bazylią i słonecznikiem

Składniki:

na 16 bułeczek

• 500 g zakwasu pszennego
• 6 g świeżych drożdży
• 1,1 kg mąki pszennej
• 100 g mąki pszennej razowej
• 500 – 550 g zimnej wody
• 1 ¼ łyżki soli
• 250 nasion słonecznika
• 2 garście liści bazylii

Wykonanie:

• Drożdże rozpuść w zimnej wodzie. Dodaj obie mąki i zakwas. Zarabiaj gładkie ciasto chlebowe za pomocą asystenta kuchennego przez około 10 minut, po czym dodaj sól.
• Zarabiaj ciasto chlebowe jeszcze przez następne 10 minut, a jak już się pojawiją nitki glutenu dodaj uprażone nasiona słonecznika i pokrojone liście świeżej bazylii. Przełóż ciasto chlebowe do misy wysmarowanej tłuszczem, przykryj szczelnie folią i pozostaw do wyrośnięcia na 90 minut w ciepłym miejscu.
• Wyjmij ciasto na stolnicę i złóż kilka razy. Włóż z powrotem do misy, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie złóż ciasto kilka razy, daj mu odpocząć 10 minut. Podziel ciasto na porcje o około 135 g każda, uformuj okrągłe bułeczki, oprósz mąką i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 30 – 60 minut.
• Piecz bułki najpierw na 250ºC (termoobieg) przez 10 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 225ºC (termoobieg) i piecz jeszcze bułeczki przez 10 minut. Podczas pieczenia otwórz drzwiczki do piekarnika kilka razy. Bułeczki będą wtedy miały chrupiącą skórkę.