Krucha szarlotka z budyniem

Szarlotka! Kto jej nie lubi! Jabłka to moje ulubione owoce również w wypiekach. Szarlotkę uwielbiam! Dziś kolejne jabłkowy wypiek, krucha szarlotka z budyniem.
Tylko gdzie kupić budyń w Szwecji… Jest i na to sposób – budyń domowej roboty.

Ciasto kruche i pyszne, nie przyznam się ile kawałków zjadłam…Jak tu nie lubić szarlotki, kiedy tak pięknie pachnie i cudownie smakuje. Dla smakoszy szarlotki proponuję również skorzystać z tego przepisu, szarlotka orzechowa z pianką.

Krucha szarlotka z budyniem

Składniki:

16 porcji, forma o wymiarach 20 cm x 30 cm

Kruche ciasto

450 g mąki

225 g masła

180 g cukru

1 jajko

2 żółtka

3 łyżki gęstego jogurtu

szczypta soli

Nadzienie

1 kg kwaśnych jabłek

2 waniliowe budynie bez cukru

750 ml mleka

5 łyżek cukru

cukier puder do posypania

Zimne masło połącz z mąką, solą i cukrem. Kiedy już się utworzą grudki dodaj jajko, żółtka i jogurt. Połącz lekko, nie zagniataj, bo wtedy ciasto będzie zbite po upieczeniu. Podziel ciasto na dwie równe części i schłodź w lodówce przez najmniej dwie godziny.

Obierz jabłka i pokrój w cienkie plasterki. Pokrop sokiem z cytryny, aby nie zbrązowiały. Ugotuj budyń. Do małego rondelka wlej 0.5 litra mleka i zagotuj. W reszcie mleka rozpuść budynie z cukrem. Wlej do gotującego mleka stale mieszając. Gotuj budyń aż zacznie gęstnieć i bombelkować.

Kruche ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach foremki. Ułóż ładnie jabłka wzdłuż dłuższego boku, a potem rozprowadź gorący budyń. Resztę kruchego ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp wierzch ciasta.

Piecz szarlotkę na 175ºC (termoobieg) przez 40 minut. Pod koniec pieczenia jeśli ciasto zaczyna się zbyt mocno rumieni przykręć piekarnik. Wyjmij ciasto z piekarnika, a kiedy ostygnie posyp cukrem pudrem.