Krucha szarlotka z budyniem

Szarlotka! Kto jej nie lubi! Jabłka to moje ulubione owoce również w wypiekach. Szarlotkę uwielbiam! Dziś kolejne jabłkowy wypiek, krucha szarlotka z budyniem. Tylko gdzie kupić budyń w Szwecji… Jest i na to sposób, budyń domowej roboty.

Ciasto kruche i pyszne, nie przyznam się ile kawałków zjadłam…Jak tu nie lubić szarlotki, kiedy tak pięknie pachnie i cudownie smakuje. Dla smakoszy szarlotki proponuję również skorzystać z tego przepisu, szarlotka orzechowa z pianką.

Krucha szarlotka z budyniem

Składniki:

Kruche ciasto

• 450 g mąki
• 225 g masła
• 180 g cukru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 3 łyżki gęstego jogurtu
• szczypta soli

Nadzienie

• 1 kg kwaśnych jabłek
• 2 waniliowe budynie bez cukru
• 750 ml mleka
• 5 łyżek cukru
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

• Zimne masło połącz z mąką, solą i cukrem. Kiedy już się utworzą grudki dodaj jajko, żółtka i jogurt. Połącz lekko, nie zagniataj, bo wtedy ciasto będzie zbite po upieczeniu.
• Podziel ciasto na dwie równe części i schłodź w lodówce przez najmniej dwie godziny.
• Obierz jabłka i pokrój w cienkie plasterki. Pokrop sokiem z cytryny, aby nie zbrązowiały.
• Ugotuj budyń. Do małego rondelka wlej 0.5 litra mleka i zagotuj. W reszcie mleka rozpuść budynie z cukrem. Wlej do gotującego mleka stale mieszając. Gotuj budyń aż zacznie gęstnieć i bombelkować.
• Kruche ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach foremki. Ułóż ładnie jabłka wzdłuż dłuższego boku, a potem rozprowadź gorący budyń.
• Resztę kruchego ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp wierzch ciasta.
• Piecz szarlotkę na 175ºC (termoobieg) przez 40 minut. Pod koniec pieczenia jeśli ciasto zaczyna się zbyt mocno rumieni przykręć piekarnik.
• Wyjmij ciasto z piekarnika, a kiedy ostygnie posyp cukrem pudrem.