Szarlotka orzechowa z pianką

Jabłka to zdecydowanie mój ulubiony owoc. Często ich używam w moich wypiekach. Szarlotka orzechowa z pianką to kolejne jabłkowe szaleństwo, które upiekłam na majówkę.

Szarlotka jest bardzo krucha i soczysta. Taką właśnie lubię,  z mnóstwem jabłek pachnących cynamonem i cytryną. Pyszne kruche ciasto, które przypadnie wszystkim do smaku…wszystkim którzy lubią jabłka!

Szarlotka orzechowa z pianką

Składniki:

Ciasto kruche z orzechami

• 2oo ml zmielonych orzechów laskowych
• 400 ml mąki pszennej
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki startej gałki muszkatałowej
• 50 ml cukru
• 3 żółtka
• 150 g masła, zimnego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Nadzienie

• 1,2 kg kwaśnych jabłek
• sok z pół cytryny
• 20 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 ml brązowego cukru
• ½ łyżki ziemniaczanej mąki

Beza

• 3 białka
• 100 g cukru

Wykonanie:

• Podane składniki na kruche ciasto połącz delikatnie, uformuj kulę i owiń w folię spożywczą. Włóż do lodówki na pół godziny.
• Jabłka obierz ze skórki, pokrój w talarki i skrop sokiem z cytryny.
• Roztop masło, dodaj brązowy cukier, cynamon i jabłka, a na końcu oprósz wszystko mąką ziemniaczaną. Jabłka mają być miękkie ale wciąż zachować formę.
• Ubij pianę powoli dodając cukier.
• Foremkę o wielkości 18 cm x 25 cm wyłóż pergaminem. Połowę kruchego ciasta pokrusz na dno i lekko dociśnij. Wyłóż jabłka, a następnie pianę. Pokrusz równomiernie resztę ciasta na pianę.
• Piecz ciasto na 160º (termoobieg) przez 30 minut.
• Ciasto smakuje najlepiej jak jest już przestudzone i kroi się również lepiej. Ciasto można posypać cukrem pudrem.