Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszne ciasto porzeczkowe, które idealnie łączy w sobie delikatne, kruche ciasto z orzeźwiającym, lekko kwaskowym smakiem czerwonych porzeczek. To jeden z tych wypieków, które smakują zarówno latem, prosto z sezonowych zbiorów jak i zimą, gdy wyciągamy zapomniane owoce z zamrażarki. Właśnie tak było u mnie. Podczas porządków w kuchni przypadkiem trafiłam na woreczek pełen czerwonych porzeczek, o których całkowicie zapomniałam. I od razu wiedziałam, że trafią na stół w formie aromatycznego ciasta!
Czerwone porzeczki, ciasto porzeczkowe, dżem porzeczkowy… wspomnienie lata w ogrodzie!
Ładuję wideo...
To kolejny mój przepis na ciasto z czerwoną porzeczką, owocem, który w wypiekach smakuje po prostu obłędnie. Choć przyznam, że w dzieciństwie porzeczki miałam aż nadto szczególnie w postaci dżemu, ale dziś trochę za nimi tęsknię. Ten charakterystyczny, lekko kwaskowy smak przywołuje wspomnienia lata w ogrodzie. Mieszkając w Szwecji, rzadko mam okazję kupić świeżą porzeczkę, a dżem porzeczkowy tutaj raczej nie jest popularny. Tym bardziej cieszę się, gdy uda mi się zdobyć te owoce i wykorzystać je w domowych wypiekach.
Wracając do dzisiejszego ciasta z porzeczkami, to prosty, domowy wypiek w stylu kruszonki. Jak zawsze w przypadku kruchego ciasta, sięgam po prawdziwe masło, bo to ono nadaje całości wyjątkowego smaku i aromatu. Kruche ciasto w swojej klasycznej wersji to tylko mąka, cukier i ewentualnie jajko, więc jakość tłuszczu ma tu ogromne znaczenie. Dzięki dodatkowi masła kruszonka jest delikatna, maślana i idealnie kontrastuje z lekko kwaskowymi porzeczkami.
Przepisy na ciasta z owocami – od ciasta porzeczkowego po inne pyszne wypieki z sezonowymi owocami
Ciasto porzeczkowe, podobnie jak inne ciasta z owocami, to dla mnie kwintesencja lata. W letnim sezonie wszystko zaczyna się od rabarbaru – wtedy obowiązkowo piekę kruche ciasto z jego dodatkiem. Kiedy tylko pojawiają się pierwsze truskawki, od razu robię sernik na zimno, bo bez niego lato się nie liczy. A potem wszystko dzieje się błyskawicznie – niemal w tym samym czasie dojrzewają jagody i porzeczki. I wtedy już nie ma odwrotu – pieczenie owocowych ciast prosto z lasu czy ogródka staje się codziennym, pysznym rytuałem.
Podsumowując, ciasto porzeczkowe to prosty, a jednocześnie wyjątkowo pyszny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców lub zapasów z zamrażarki. Kruche, maślane ciasto idealnie łączy się z orzeźwiającym smakiem czerwonych porzeczek, tworząc deser, któremu trudno się oprzeć.
Taki wypiek to nie tylko smak lata zamknięty w kawałku ciasta, ale też przyjemne wspomnienia domowych wypieków i rodzinnych spotkań. Warto korzystać z darów natury i cieszyć się owocowymi ciastami o każdej porze roku.
Składniki:
300 g mąki pszennej
150 g cukru + 50 g do porzeczek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g zimnego masła
1 jajko
¼ łyżeczki soli
430 g czerwonej porzeczki
1 łyżka skrobii kukurydzianej
Przygotowanie:
- Rozgrzać piekarnik do 190°C. Formę o rozmiarach 20 cm x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- Delikatnie wymieszać porzeczki, cukier i skrobię, aż owoce będą równomiernie pokryte. Mrożone owoce nie rozmrażać.
- W osobnej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodać pokrojone masło oraz jajko i rozetrzeć palcami aż powstanie kruszonka.
- Wyłożyć 2/3 ciasta do przygotowanej formy i lekko docisnąć. Rozłożyć równomiernie porzeczki, a na wierzch pokruszyć pozostałe ciasto.
- Piec ciasto 35–45 minut, aż owoce będą się lekko pienić, a kruszonka się zrumieni.
- Upieczone ciasto ostudzić i pokroić na 12 kawałków. Smacznego!
