Kotlety z batatów i fasoli to kolejne wegańskie danie na obiad, które skradło moje serce! 💛 Są nie tylko pyszne, ale też sycące i pełne wartościowych składników.
Przepis na warzywne kotlety jest niezwykle prosty – wystarczy kilka składników, chwila przygotowania i gotowe! Dzięki batatom mają delikatnie słodkawy smak, a fasola nadaje im idealną konsystencję. Można je podawać z ulubionym sosem, świeżą sałatką lub w formie burgera. To świetna alternatywa dla tradycyjnych kotletów – zdrowa, aromatyczna i w pełni roślinna. Spróbujcie koniecznie!
Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku – idealne kotlety z batatów! Zdrowa alternatywa na obiad!
Ładuję wideo...
Kotlety z batatów można przyrządzić na wiele sposobów, a ich smak i konsystencja zależą od dodatków, które wybierzemy. W tym przepisie postawiłam na połączenie czarnej fasoli, czerwonej papryki, świeżej kolendry oraz aromatycznych przypraw, takich jak kmin rzymski i pieprz kajeński. Dzięki temu kotlety mają wyrazisty, lekko pikantny smak i są wyjątkowo sycące.
Jedną z największych zalet kuchni roślinnej są jej kolory. Uwielbiam łączyć warzywa o różnej konsystencji, ale także o intensywnych, kontrastowych barwach – to sprawia, że danie wygląda nie tylko apetycznie, ale też zachwyca wizualnie.
Te kotlety świetnie sprawdzą się jako główny element obiadu, dodatek do sałatki lub nawet jako roślinna alternatywa burgerów.
Jak i z czym jeść kotlety z batatów? Najlepsze pomysły i dodatki!
Możliwości jest naprawdę wiele! Za pierwszym razem podałam je jako składnik zdrowej miski pełnej świeżych, odżywczych składników. W mojej wersji znalazły się: kasza kuskus, roszponka, zielona papryka oraz aksamitny zielony dressing.
Dressing przygotowałam na bazie awokado, świeżej kolendry, soku z limonki i jogurtu kokosowego – dzięki temu był kremowy, orzeźwiający i idealnie komponował się z resztą składników. Aby dodać chrupkości i jeszcze więcej wartości odżywczych, posypałam miskę nasionami słonecznika i czarnuszki.
Efekt? Jeszcze bardziej kolorowo, smacznie i pożywnie! Kotlety z batatów świetnie sprawdzą się także w burgerach, z sałatką lub jako samodzielne danie z ulubionym sosem.Polecam skorzystać z przepisu na burgery z batatów, do którego sama często wracam – są aromatyczne, chrupiące na zewnątrz, a w środku miękkie i pełne smaku. Świetnie komponują się z domowym sosem, świeżymi warzywami i chrupiącą bułką. To pyszna i zdrowa alternatywa dla klasycznych burgerów!
Składniki:
Kotlety
1 batat, około 400 g
50 g czarnej fasoli, waga sucha
1 czerwona papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki natki kolendry, grubo posiekanej
5 łyżek płatków owsianych
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka kminu rzymskiego
¾ łyżeczki kajeńskiego pieprzu
sól do smaku
Dressing
1 awokado
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki posiekanej kolendry
100 ml kokosowego jogurtu
sól do smaku
Do podania
pełnoziarniste couscous
sałata
zielona papryka podłużna
prażone nasiona słonecznika
nasiona czarnuszki
Przygotowanie:
- Fasolę namoczyć w wodzie na noc. Następnego dnia odcedzić i gotować przez 30 minut w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu ponownie odcedzić.
- Batata obrać i pokroić w kostkę. Paprykę i cebulę pokroić, a czosnek obrać. Nagrzać piekarnik do 250°C. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłożyć warzywa oraz fasolę. Skropić oliwą i piec przez 20 minut, aż warzywa lekko się zarumienią.
- Upieczone warzywa przełożyć do miksera. Dodać kolendrę, przyprawy i krótko zmiksować, aby masa miała lekko grudkowatą konsystencję. Dodać płatki owsiane, doprawić solą i wymieszać.
- Z przygotowanej masy formować okrągłe kotlety (z tej porcji wychodzi około 9 kotletów po 90 g każdy). Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować wierzch oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec przez 15 minut. Jeśli kotlety zbyt szybko się rumienią, obniżyć temperaturę pieczenia.
- W międzyczasie przygotować dressing, miksując podane składniki.
- Kaszę couscous zalać osolonym wrzątkiem i odstawić na kilka minut do napęcznienia.
- Kotlety z batatów podawać z kaszą couscous, sałatą, papryką i dressingiem. Na koniec posypać danie nasionami. Smacznego!
