Łosoś w szafranowym sosie

Losos w szafranowym sosie to prawdziwa tecza smakow i kolorow. Piekny zolty kolor i pachnacy cytryna sos, a w nim zatopione kawalki soczystego lososia i krewetek. No i jak tu nie jesc, jak oczy chca…

Uwielbiam polaczenie cytrusow z szafranem. Do szafranowego sosu wykorzystalam jednak cytrynowa trawe. Bardzo lubie intensywny cytrynowy aromat w potrawach szczegolnie tych z rybami. Cytrynowa trawa wyraznie pachnie cytryna, wszak jest pozbawiona agresywnej kwaskowatosci. Chcialam, aby ten sos byl aromatyczny, ale nie kwasny i moj cel osiagnelam.

Losos w szafranowym sosie to obiad w 30 minut. Zaczynam zawsze od przygotowania sosu. Lososia kroje w kostke i wrzucam juz do gotowego sosu na 5 minut. Oczywiscie im wieksze kawalki ryby tym czas gotowania trzeba troche wydluzyc. Jest to delikatny moment w przygotowywaniu tej potrawy. Za dlugo gotowana ryba bedzie po prostu sucha.

Szafranowy losos smakuje najlepiej z ryzem lub kasza.  Oto przepis:

Łosoś w szafranowym sosie

Skladniki:

4 porcje

• 300 g lososia, filety
• 200 g krewetek, tygrysie
• ½ pora
• 4 dl rybnego buljonu
• 4 dl smietanki
• 1 lyzka maki
• 4 lyzki posiekanego kopru
• 1 trawa cytrynowa
• 2 marchewki
• 0,25 g szafranu
• sol do smaku
• szczypta pieprzu kajenskiego
• swieza kolendra do dekoracji
• olej do smazenia

Wykonanie: