Muffinki jagodowe z limonkowym lukrem

Jagody! Lubię wypiekać ciasta z jagodami. Mam w zapasie mnóstwo przepisów z jagodami, których nie zdążyłam wypróbować latem. Oto następny wypiek z tym owocem, muffinki jagodowe z limonkowym lukrem. Piekłam już kiedyś muffinki jagodowe ale z dodatkiem limonki jeszcze nie. No cóż latem można sobie pozwolić na wypieki ze świeżych jagód, a dzisiaj muffinki jagodowe z limonkowym lukrem z mrożonych zapasów.

Dzisiejsze muffinki  z limonką są po prostu obłędne, łatwe w pieczeniu, zresztą jak każde muffinki.

Przepis na muffinki jagodowe z limonkowym lukrem

Składniki:

12 muffinek

•  4 ½ – 5 dl  mąki
• 1 ½ dl cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• otarta skórka i sok z limonki
• 1 jajko
• 2 ½ dl mleka
• 1½ dl masła lub oleju
• 2 ½ dl jagód

Lukier limonkowy

• 50 g masła, stopionego
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 ½ dl cukru pudru

Wykonanie:

• W misce połącz suche składniki. W drugiej ubij jajka z cukrem i dodaj stopione masło.
• Dodaj  masę jajeczną do suchych składników i delikatnie wymieszaj.
• Na koniec dodaj jagody i delikatnie połącz.
• Piecz muffinki na 175ºC (termoobieg) przez 15 minut.
• Przygotuj lukier poprzez wymieszanie stopionego masła z sokiem z limonki. Pomaluj muffinki limonkowym masłem, a następnie oprósz cukrem pudrem.