Muffinki marchewkowe bez dodatku cukru

Jak ja lubię takie wypieki! Muffinki marchewkowe bez dodatku cukru i tłuszczu, dietetyczne i bezglutenowe. Zjadłam kilka na raz bez wyrzutów sumienia. Muffinki można przygotować na poczekaniu. Dwadzieścia minut w piekarniku i muffinki już są upieczone, a po domu roznosi się słodki zapach migdałów i kokosu.

Lubicie dietetyczne muffinki na śniadanie, to polecam również muffinki z morelami lub muffinki orkiszowe.

Przepis na muffinki marchewkowe bez dodatku cukru

Składniki:

na 14 małych muffinek

• 150 ml mąki migdałowym
• 2 łyżki siemienia lnianego, lekko rozdrobnione
• 1 łyżka psyllium
• 3 łyżki mąki kokosowej
• 3 łyżki płatków kokosowych
• 100 ml orzechów pekan, grubo posiekanych
• 75 ml rodzynek
• 2 łyżki nasion dyni
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• ½ banana, purre + ½ banana, pokrojonego w kostkę
• 2- 3  łyżki syropu z agawy
• 80- 100 ml mleka
• 150 ml startej marchwi

Wykonanie:

• Suche składniki i mokre składniki wymieszaj w dwóch osobnych miskach. Teraz połącz je w całość, lekko mieszając na jednolitą masę.
• Napełnij muffinkowe papilotki po brzegi i piecz w piekarniku na 175ºC (termoobieg) przez około 20 minut.