Sezon na grzyby to dla mnie wyjątkowy czas, pełen radości zarówno z ich zbierania, jak i przyrządzania. Szczególnie uwielbiam pappardelle z kurkami, makaron, który idealnie łączy się z aromatycznymi grzybami. To danie, pełne smaku, jest doskonałym sposobem na celebrowanie darów lasu. Szczególnie polecam wariant z kurkami inspirowany klasyczną carbonarą – kremowy sos z dodatkiem parmezanu i świeżej pietruszki wspaniale podkreśla smak makaronu i grzybów.
Smaczny makaron ala carbonara – pappardelle z kurkami
Jeśli lubicie spaghetti carbonara, ale chcecie zastąpić pancetta grzybami to polecam ten przepis na pappardelle z kurkami. Uwielbiam eksperymentować w kuchni, a jednym z moich ulubionych przepisów jest pappardelle z kurkami inspirowane klasyczną carbonarą. Kremowy sos z dodatkiem parmezanu i świeżo posiekanej pietruszki to dla mnie poezja smaku. Ta wersja dania jest nie tylko sycąca, ale też niezwykle aromatyczna, a jednocześnie prosta w przygotowaniu. Parmezan dodaje intensywności, a pietruszka wprowadza świeżość, która doskonale kontrastuje z bogactwem smaku grzybów.
Makaron z grzybami ale najpierw do lasu po grzyby!
Sezon na grzyby to dla mnie jeden z najbardziej wyczekiwanych momentów w roku. Kiedy tylko pojawiają się pierwsze kurki, nie mogę się doczekać, by wyruszyć do lasu z koszykiem w ręku. Zbieranie grzybów to nie tylko relaks i bliskość natury, ale też tradycja, którą pielęgnuję od lat. Las ma w sobie coś magicznego. Zawsze mnie fascynuje!
Jednak prawdziwa radość zaczyna się dopiero w kuchni, gdy te świeże, aromatyczne skarby z lasu trafiają na patelnię. Pappardelle z kurkami to jedno z tych dań, do których wracam co roku. Grzyby, które zbieram własnoręcznie, mają dla mnie niepowtarzalny smak i zapach, a w połączeniu z szerokimi wstążkami domowego makaronu tworzą danie, któremu trudno się oprzeć. Kurki idealnie komponują się z delikatnym, maślanym sosem, który podkreśla ich leśny aromat.
Makaron na kolację – pappardelle ala carbonara
Moja rodzina bardzo lubi makaron na kolację, dlatego bardzo często go przyrządzam, a ostatnio nawet często przyrządzam makaron własnoręcznie. Domowy makaron ma to do siebie, że jak już raz go się spróbuje to nie ma odwrotu. Niedawno gotowałam lasagne z domowym makaronem, a dzisiaj polecam domowe pappardelle.
Składniki:
Domowy makaron
200 g mąki durum
2 jajka
szczypta soli
Pappardelle z kurkami
200 g kurek
6 jajek
50 ml śmietany, 36% tł.
2 łyżki startego parmezanu + 1 łyżka do posypania
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
½ łyżeczki czarnego pieprzu młotkowanego
2 łyżki masła
Przygotowanie:
- Z mąki, jajek i soli zarobić ciasto. Owinąć ciasto folią i odłożyć na pół godziny. Rozwałkować kawałki ciasta za pomocą maszynki do makaronu, zwinąć w rulon i pokroić na 2 cm kawałki. Rozwinąć pappardelle i ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.
- Odcedzić makaron. Do garnka, w którym gotował się makaron wrzucić resztę masła i dodać gorący makaron.
- Jedną łyżkę masła rozgrzać na patelni. Dodać grzyby i smażyć w wysokiej temperaturze. Doprawić grzyby solą i pieprzem.
- Jajka rozbić do miski. Wlać śmietanę, doprawić solą i roztrzepać widelcem. Dodać jajka do makaron wraz z grzybami, parmezanem i natką pietruszki. Podgrzewać makaron i energicznie mieszać, aby jajka równomiernie ścięły się.
- Przełożyć pappardelle na talerze i posypać dodatkowym parmezanem, czarnym pieprzem i natką pietruszki. Smacznego!
