Smaczne drożdżowe zawijasy z pesto na Wielkanoc

Wielkanoc już za kilka dni. My w Szwecji świętujemy już piątek. Zaprosiłam znajomych na wielkanocny bufet, w którym między innymi znajdą pesto chlebek. Zawsze stawiam na domowe pieczywo na święta. Pesto chlebek to najprostszy drożdżowy chleb z dodatkiem domowego pesto. Postawiłam na kolor wiosny i wybrałam zielone pesto z bazylii. Najbardziej odpowiada mi domowe pesto, bo mogę je modyfikować na wiele sposobów. Dzisiaj dodałam do pesto również rukolę.

Pesto chlebek to drożdżowe zawijasy, idealne na wielkanocny bufet. Pięknie się prezentuje i super smakuje. Oczywiście obok chleba będą i inne rarytasy. Moja rodzina przepada za jarzynową sałatką, więc jest to numer jeden na świątecznym stole. Śledzie to z kolei moje ulubione wielkanocne danie. W tym roku zrobiłam tradycyjne rolmopsy. Co jeszcze przyrządzę na Wielkanoc dowiecie się jutro. Jak na razie pachnie u mnie świeżo upieczonym chlebem. Pesto chlebek można upiec jako dwa duże chleby, które z powodzeniem można nazwać odrywanym chlebkiem. Do wielkanocnego bufetu zdecydowałam się upiec mniejsze chlebki.

Pesto chlebek

2 duże lub 16 małych

Składniki:

50 g świeżych drożdży

1 łyżka miodu

½ l zimnej wody

6 łyżek oliwy z oliwek

750 – 800 g pszennej mąki

1 łyżka soli

200 ml pesto

Pesto z rukolą

1 doniczka bazylii

garść rukoli

100 ml oliwy z oliwek

4 ząbki pieczonego czosnku

30 g pinii

2 łyżki utartego parmezanu

Rozpuść drożdże w zimnej wodzie z miodem. Dodaj oliwę. Do misy malaksera wsyp mąkę i wlej rozpuszczone rozczyn. Używając haka zacznij zagniatać ciasto. Kiedy drożdże już się połączą z mąką dodaj sól i zagniataj dalej. Przykryj ciasto folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę.

W międzyczasie zmiksuj pesto z podanych składników. Jeśli pesto jest za gęsto możesz dodać odrobinę wody lub więcej oliwy. Wyrośnięte ciasto wyjmij na stolnicę oprószoną mąką. Podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj na prostokąt o grubości 1 cm i posmaruj pesto, zwiń w rulon i natnij wzdłuż ale nie do końca. Teraz lekko zapleć nacięte rulony i pokrój na 16 kawałków. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Nagrzej piekarnik na 275ºC i wstaw wyrośnięte zawijasy. Piecz przez 5 minut po czym zmniejsz temperaturę piekarnika do 200ºC i piecz jeszcze przez dodatkowe 10-18 minut w zależności od piekarnika.