Lubicie karczochy? Ja uwielbiam! To takie piękne warzywo, smaczne i idealne na pesto. Wczoraj byłam zaproszona do włoskiej restauracji. Zostałam mocno zainspirowana i dzisiaj nabrałam ochoty na crostini posmarowane z pesto z karczochów. Crostini to idealna przekąska do wina na sobotni wieczór. Lubicie domowe crostini? Najlepsze są te z bagietki na zakwasie.

Pesto z karczochów zmiksowałam z karczochów w zalewie z oliwy wraz z orzechami makadamia i bazylią. Dodałam również tajską bazylię przez co pesto z karczochów uzyskało bardzo fajny smak. Uwielbiam domowe pesto. Pozostawia mi swobodę w wyborze składników Jak np. wybór makadamia, które nie są tradycyjnym składnikiem pesto. Cieszę się, że zrobiłam to pesto, bo wyszło naprawdę smaczne. Pieczone crostini posmarowane obficie pesto kusi niesamowicie.

Pesto z karczochów

Składniki:

2 dorodne doniczki bazylii, w tym jedna tajska bazylia

300 g karczochów w oliwie

3 ząbki czosnku

30 ml oliwy + 2 łyżki oliwy z karczochów

30 g orzechów makadamia

30 g parmezanu, utartego

sól do smaku

1 łyżka soku z cytryny

Bazylię pokrój z grubsza i umieść w malakserze. Dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na gruboziarnistą masę. Jeśli pesto jest bardzo gęste dodaj więcej oliwy.

Crostini

Składniki:

porcja pesto z karczochów

1 bagietka na zakwasie

100 ml oliwy

1 łyżeczka soli czosnkowej

3 łyżki parmezanu do posypania

Bagietkę pokrój na cienkie kromki. Wymieszaj oliwę z solą czosnkową i posmaruj kromki po obu stronach. Piecz crostini w nagrzanym na 200ºC piekarniku Na złoty kolor po obu stronach. Lekko przestudzone crostini posmaruj pesto i posyp parmezanem. Można również polać dodatkowo oliwą.