Pierś z kurczaka i makaron portabello z brokułami

Ostatnio przyrządziłam pierś z kurczaka, którą podałam z makaronem portabello z brokułami. Grzyby i brokuły świetnie do siebie pasują. Użyłam tutaj grzybów portabello. Są to duże mięsiste grzyby, które nadają się do smażenia lub grillowania. Odrobina soli, pieprzu i łyżka masła już eksponują wspaniały smak i aromat tych grzybów.

Pierś z kurczaka zamarynowałam suszonymi ziołami i słodką papryką. Wrzucona  na rozgrzaną patelnię była już gotowa po paru minutach. W międzyczasie makaron bulgotał radośnie w garnku obok. Odgłos rozkładanych talerzy na stole od razu przywołał przywołał rodzinkę do kuchni…

Przepis na pierś z kurczaka i makaron portabello z brokułami

Składniki:

• 5 piersi z kurczaka, 600 g
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżki suszonych ziół, u mnie mieszanka prowansalska
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu, grubo mielony
• olej do smażenia
• 300 g portabello
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju
• 1 brokuł, duży
• 5 łyżek posiekanej natki pietruszki
• 80 g parmezanu, świeżo utartego
• 100 śmietanki
• 300 g spaghetti, sucha masa

Wykonanie:

• Piersi z kurczaka podziel na mniejsze jeśli są bardzo duże. Oprósz papryką, ziołami, solą i pieprzem. Smaż na rozgrzanym tłuszczu po obu stronach, około 3 minut po każdej w zależności od grubości fileta.
• Ugotuj spaghetti al dente w lekko osolonej wodzie.
• Podziel brokuła na różyczki i blanszuj w lekko osolonej wodzie przez 3 minuty. Odcedź i opłucz zimną wodą.
• Pokrój grzyby w plasterki i wrzuć na rozgrzaną patelnię. Posól i popieprz. Smaż cały czas podrzucając grzyby na patelni. Grzyby mają się smażyć, a nie gotować. Dodaj pietruszkę i czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
• Następnie dodaj odcedzony makaron, brokuły, śmietankę i parmezan, zamieszaj lekko.
• Pokrój usmażonego kurczaka w plastry i ułóż na porcji makaronu. posyp dodatkowo natką i parmezanem.