Pikantny makaron z sosem satay i kurczakiem

Witam serdecznie w ten co prawda deszczowy piątek, ale bądź co bądź koniec pracowitego tygodnia. Dzisiaj zapraszam na przepis w stylu tajskim czyli pikantny makaron z sosem satay i kurczakiem.

Niezwykle szybki obiad pełny warzyw i protein, bardzo aromatyczny i zdrowy. Sos satay to sos na bazie masła arachidowego, który zawsze robię sama, bo to nic trudnego. Jeśli lubicie tajskie to polecam pad thai kurczak , kotlety wieprzowe po tajsku lub szybki woke z łososiem.

Przepis na pikantny makaron z sosem satay i kurczakiem

Składniki:

na 5 porcji

• 350 g makaronu typu tajskiego
• 2 łyżki oleju arachidowgo
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 cebula, pokrojona w piórka
• 2 łyżki świeżego imbiru, startego na tarce
• 1 czerwone chili, drobno posiekane
• 400 g piersi z kurczaka, pokrojonej w cienkie paseczki
• 1 duża czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 brokuł, duży podzielony na różyczki
• 200 g zielonej fasolki, pokrojonej na 2 cm kawałki
• 250 ml sosu satay
• 1 łyżka sosu sojowego, jasnego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 150 ml ciepłej wody
• nać kolendry do dekoracji

Sos satay

• 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
• ½ łyżeczki ostrej chili w proszku
• 1 ząbek czosnku
• 3 czubate  łyżki masła arachidowego
• 1 łyżka jasnej soi
• 1łyżeczka świeżo utartego imbiru
• 2 łyżki soku z limetki
• 1 łyżeczka sezamowego oleju
• odrobina wody do rozrzedzenia sosu

Wykonanie:

• Podane składniki na satay sos zmiksuj.
• Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i odcedź.
• W woku lub dużej patelni z grubym dnem, rozgrzej na średnim ogniu łyżkę oleju, włóż czosnek, cebulę, imbir i chili, po czym smaż mieszając przez 1-2 minuty.
• Dodaj kurczaka i smaż mieszając kolejne 4 minuty, do ładnego zarumienienia. Odsuń  zawartość patelni na bok jeśli korzystasz z woka, lub przełóż do małej miseczki.
• Do patelni wlej pozostałą łyżkę oleju, włóż paprykę, brokuł i fasolkę i smaż mieszając przez 2-3 minuty, aż warzywa będą usmażone, ale wciąż jędrne.  Odsuń na bok do reszty składników.
• Następnie włóż do woka ugotowany makaron i podsmaż go przez 1-2 minuty z dodatkiem sosu satay, tylko w celu odgrzania. Wmieszaj sos sojowy, olej sezamowy, sos rybny, ocet ryżowy i wodę, po czym smaż jeszcze przez minutę lub dwie, aż powstanie jednolity sos (dolej łyżkę lub dwie wody, jeżeli sos będzie zbyt gęsty).
• Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj makaron z resztą składników. Posyp obficie kolendrą.