Ostatnio miałam ogromną ochotę na coś aromatycznego i rozgrzewającego. Padło na curry i ryż po persku. W lodówce zalegał por, trochę brokułów i edamame, więc postanowiłam poeksperymentować. Tak powstał mój kolejny, nieco nietypowy przepis na curry, bez cebuli i orzeszków ziemnych, za to z porem i pistacjami. Prosty do przygotowania, zaskakująco smaczny i pełen zielonej dobroci. Zamiast klasycznego bobu do perskiego ryżu dorzuciłam brokuły i edamame. Wyszło lekko, świeżo i naprawdę pysznie. Jak to się mówi, z braku laku też coś fajnego może wyjść.

Przepis na curry – curry bez stresu, prosty przepis, wielki smak!

Kuchnia azjatycka to dla mnie przede wszystkim feeria kolorów i niesamowite aromaty, które od razu poprawiają nastrój. Często lubię łączyć różne smaki i tradycje – na przykład pikantne curry z delikatnym, perskim ryżem. Takie połączenie sprawdza się idealnie!

Przepis na curry z kurczakiem świetnie komponuje się z szafranowym ryżem, który wzbogacam koperkiem, brokułami i edamame. Ten ryż mógłby spokojnie grać główną rolę – jest tak smaczny, sycący i wcale nie potrzebuje mięsa. Ale kiedy podam go z aromatycznym curry… no cóż, jestem w siódmym niebie

Rozgrzewaj, smakuj, odkrywaj – przepis na curry czeka

Jeśli lubisz curry i eksperymenty w kuchni, to na moim blogu na pewno znajdziesz coś dla siebie. Mam tam mnóstwo różnych przepisów na curry od warzywnego curry z kalafiora, przez curry z brokułami i dynią, aż po ostre curry z wołowiny czy klasycznego butter chicken.

To, co dla mnie najważniejsze, to elastyczność. W tych przepisach znajdziesz konkretne pomysły, ale też dużo przestrzeni na własne modyfikacje. Możesz dowolnie łączyć składniki, dopasowywać poziom ostrości, dorzucać to, co akurat masz w lodówce i wciąż wyjdzie pysznie!

Curry to też danie bardzo uniwersalne, jeśli chodzi o dodatki. Jeśli jesteś fanem ryżu, super! Curry i ryż to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Ale polecam też trochę poeksperymentować. Curry świetnie smakuje z kaszami, takimi jak bulgur czy kuskus, a nawet z alternatywami dla klasycznego ryżu np. z ryżem z kalafiora albo ryżem owsianym.

Gotowanie curry to dla mnie zabawa smakami, kolorami i zapachami i mam nadzieję, że dla Ciebie też tak będzie!

Kurczak curry z porem, szpinakiem i kolendrą

Drukuj

Ilość porcji: 6 Czas przygotowania: 30 min Czas gotowania: 40 min 40 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Curry

600 g fileta z piersi kurczaka

100 g jogurtu

1 średni por (jasna część)

4 ząbki czosnku

100 g świeżego szpinaku

400 g pomidorów krojonych z puszki

400 g mleka kokosowego

2 łyżki soku z limonki

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka młotkowanego czarnego pieprzu

1 łyżeczka papryki w proszku

1 łyżeczka chili w proszku

2 łyżeczki soli (albo do smaku)

1 doniczka świeżej kolendry

ok. 10 listków świeżej bazylii

3 łyżki pistacji, grubo posiekanych

Ryż z warzywami

250 g suchego ryżu basmati

100 g edamame

1 średni brokuł

szczypta szafranu (namoczona w odrobinie gorącej wody)

1 pęczek świeżego kopru

2 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Kurczaka podzielić na kawałki. Przygotować marynatę – w misce połączyć wszystkie przyprawy z jogurtem i dokładnie wymieszać. Włożyć mięso i odstawić na godzinę lub włożyć do lodówki na noc.
2. W garnku z nieprzywierającym dnem rozgrzać masło i zrumienić kurczaka. Przełożyć na talerz. W tym samym garnku zeszklić pokrojonego pora i czosnek, dodać mieloną kolendrę, wlać pomidory i mleko kokosowe. Doprawić solą i zagotować. Dodać podsmażonego kurczaka i gotować curry przez około 30 minut. Następnie dodać opłukany szpinak oraz liście bazylii i gotować jeszcze przez 5 minut. W razie potrzeby doprawić curry solą i pieprzem.
3. Opłukać ryż w zimnej wodzie i wsypać do garnka. Wlać 1,5 litra zimnej wody, dodać sól i zagotować. Gotować na poziomie 7 (kuchnia indukcyjna) przez 5 minut, po czym wlać szklankę zimnej wody. Zamieszać i gotować kolejne 3–5 minut. Ryż powinien być napęczniały, ale nadal w całości – nie może się rozpadać.
4. Odcedzić ryż i przelać szybko zimną wodą. Na patelni rozpuścić masło, dodać szafran oraz posiekany koper, wlać 50 ml wody i smażyć przez minutę.
5. Brokuły podzielić na różyczki, a razem z edamame blanszować w lekko osolonej wodzie przez 3 minuty. Odcedzić i przełożyć do miski z lodowatą wodą.
6. Na dno garnka, w którym gotował się ryż, dodać odrobinę masła. Gdy się rozpuści, wsypać odcedzony ryż, dodać koper, brokuły, edamame i delikatnie przemieszać widelcem.
7. Przykryć garnek pokrywką i gotować na poziomie 4 przez około 15 minut. Po uniesieniu pokrywki ryż powinien intensywnie parować. Przed podaniem uchylić pokrywkę na chwilę, aby nadmiar pary uleciał.
8. Podawać curry z warzywnym ryżem, udekorować natką kolendry lub marynowaną cebulą, posypać pistacjami tuż przed podaniem.  Smacznego!