Sałatka makaronowa po włosku

Hej, hej! Co ugotowaliście dzisiaj? Małżonek gotował obiad. Mnie przypadła dzisiaj kolacja. Sałatka makaronowa antipasti to typowe włoski smaki. Uwielbiam podgryzać suszone pepperoni, jeść mozzarella skropioną oliwą i suszone pomidory…Typowe włoskie przekąski zwane antipasti znalazły się w makaronowej sałatce na zimno.

Takie sałatki mogę jeść na około. Makaron to chyba najpopularniejszy produkt na całym świecie. Można go wymieszać z warzywami i tuńczykiem lub z domowym pesto, dodać mięso, kiełbasę lub postawić na wersję warzywną.

Szwedzi, którzy uwielbiają ziemniaki zajadają potrawy z makaronu przynajmniej dwa razy w tygodniu. Nic dziwnego potrawy z makaronem w roli głównej to smaczne i szybkie danie, które z powodzeniem pasują na lunch do pracy. Tak, makaron zawładnął światem. Bardzo lubię makaron, ale nie jem go zbyt dużo, bo zmniejszyłam ilość węglowodanów w mojej diecie. Tak więc moja porcja sałatki makaronowej antipasti zawiera o wiele mniej makaronu za to więcej rukoli, salami i mozzarella. Zresztą rodzinie też aplikuję troszkę mniej makaronu na korzyść antipasti. Zresztą zawsze słyszałam ja i moje rodzeństwo od mamy aby nie opychać się makaronem, ziemniakami i chlebem.

Sałatka makaronowa antipasti wcale nie będzie smakować gorzej jeśli dodam do niej troszeczkę mniej makaronu. To treściwe salami, mozzarella, suszone pomidory i rukola stanowią smak tej sałatki. Makaron po prostu łączy je w jedną całość.

Sałatka makaronowa antipasti

na 4 porcje

Składniki:

200 g makaronu, u mnie fusilli

100 ml oliwy z oliwek

50 ml czerwonego octu winnego

1 czerwona cebula, mała

1 łyżka świeżego tymianku

1 cytryna, otarta skórka

3 łyżki startego parmezanu

2 łyżki prażonych pinii

2 grillowane papryki

1 doniczka świeżej bazylii

1 puszka marynowanych karczochów

10 suszonych pomidorów w oliwie

1 salami, około 100 g

50 g rukola

150 g mini mozzarella

sól i czarny pieprz do smaku

Ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź, wsyp z powrotem do garnka. Wymieszaj oliwę z winnym octem, solą i pieprzem. Wstrząśnij. Dodaj do makaronu pokrojoną w piórka cebulę, liście bazylii, karczochy pokrojone na kawałki jeśli bardzo duże. Pokrój grillowaną paprykę w paski, salami na plasterki, a mozzarella odcedź z zalewy. Dodaj wszystko do makaronu wraz z parmezanem, otartą skórką z cytryny,  pokrojonymi suszonymi pomidorami i grillowaną papryką. Posyp tymiankiem, prażonymi piniami, polej dresingiem i wymieszaj sałatkę. Na koniec dodaj rukolę i lekko przemieszaj.