Sałatka zdrowa i energetyczna

Sałatka zdrowa i energetyczna…a do tego bardzo smaczna. Tej sałatce naprawdę nic nie brakuje! Ostatnio zajadam się sałatkami, po części warzywnymi, bo mi jakoś tak lżej…

Na sałatkę składa się mnóstwo składników, ale prakycznie wszystkie są ogólnodostępne. Bataty być może nie wszędzie można kupić ale z powodzeniem można je zastąpić pieczoną marchewką. Jak każda sałatka tak i ta warta jest pysznego dressingu, który możecie zrobić z oliwy, soku limonkowego o jabłkowego octu. Takie lekkie sałatki mogę jeść codziennie. Zadna trudność je przygotować, a jaka radość dla oczu i smakowych kubków.

Sałatka zdrowa i energetyczna

Składniki:

na 3 – 4 porcje

1 batat, upieczony

szczypta cynamonu

szczypta chili i pieprzu

sól gruboziarnista

2 łyżki oliwy

1 brokuł

garść laskowych orzechów

150 g ugotowanej quinoa, u mnie biała i czarna

100 g koziego sera

100 g jarmużu

garść kiełków

1 czerwona chili

100 g borówki amerykańskiej

Dressing

2 łyżki

oliwy

2 łyżki soku z limonki

1 łyżeczka jabłkowego octu

¼ łyżeczki soli

¼ łyżeczki czarnego pieprzu

¼ łyżeczki płatków wędzonej chili

Obierz batata ze skórki i pokrój w kostkę. Posyp cynamonem, chili, solą i polej oliwą. Piecz w piekarniku lub usmaż na patelni. Jarmuż oderwij od twardych łodyg, a brokuł podziel na różyczki. Zblanszuj warzywa w lekko osolej wodzie, odcedź i opłócz zimną wodą. Zrumień orzechy na patelni. Wymieszaj lekko warzywa z quinoa, orzechami, kiełkami oraz borówkami. Posyp pokruszonym kozim serem.

Do małego słoika wlej oliwę, sko i ocet, dodaj przyprawy i sól. Zakręć słoik i wstrząśnij kilka razy. Polej sałatkę dressingiem przed samym podaniem i lekko przemieszaj.