Szafranowe bułeczki z pistacjami

Zapachniało świętami! W kuchnią studzą się szafranowe bułeczki z pistacjami. Nic nie poradzę, jestem fanką szafranu, przyznaję się z ręką na sercu. Szafranowe wypieki to moja specjalność. Moja rodzinka uwielbia szafran, a szafranowe bułeczki mogę piec przez cały rok. Oczywiście, że szafranowe bułeczki to nie tylko świąteczny wypiek. Na niedzielę też są idealne!

Wypieki z szafranem to nie tylko drożdżówki, ale również ciasta ucierane i desery bez pieczenia. Szafran świetnie pasuje z czekoladą. Nie mogłam więc nie upiec ciasta szafranowego z czekoladą.

Szafranowe bułeczki z pistacjami

24 bułeczki

Składniki:

500 ml mleka

40 g drożdży

1 jajko + 1 jajko, rozmącone do posmarowania

starta skórka z jednej cytryny

150 g masła

180 g cukru

½ łyżeczki soli

0,5 g zmielonego szafranu

około 1 kg pszennej mąki

Nadzienie pistacjowe

100 g obranych pistacji + 4 łyżki grubo posiekanych pistacji

70 g masła

3 czubate łyżki cukru pudra

perłowy cukier do posypania

Rozpuść drożdże w podgrzanym mleku. Dodaj szafran i cukier. Wlej rozczyn do misy robota. Dodaj mąkę, otartą skórkę z cytryny, jajko i sól. Zarób elastyczne ciasto, po czym dodaj miękkie masło. Zagniataj aż masło połączy się z ciastem. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Podziel wyrośnięte ciasto na dwie równe porcje i rozwałkuj na 2 prostokąty o grubości 1cm.

Nastaw piekarnik na 225ºC , u mnie termoobieg (bez termoobiegu około 10 stopni więcej lub w zależności od mocy piekarnika). Zmiel grubo pistacje, resztę pokrój nożem. Zmielone pistacje wymieszaj z miękkim masłem i cukrem pudrem. Rozprowadź równomiernie nadzienie na plackach i zwiń każdy w rulon. Pokrój ciasto na kawałki o grubości 2 cm. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj bułki rozmąconym jajkiem, posyp pistacjami i perłowym cukrem.