Cynamonowe bułeczki z kardamonem

Cynamonowe bułeczki z kardamonem… Ulubione słodkie bułeczki moich dzieci, upieczone na ich życzenie. Tym razem wzbogaciłam przepis o kardamon. Kardamon i cynamon, więc możecie sobie wyobrazić jak aromatyczne były te bułeczki. Były! Niestety tak pyszne bułeczki idą u mnie jak woda, a jeszcze ciepłe smakują najlepiej! Piekłam je już dwa razy pod rząd i wciąż cieszą się wielkim popytem. Pewnie będzie i trzecie podejście…

Przepis na cynamonowe bułeczki z kardamonem

Składniki:

na 24 bułeczki

Ciasto drożdżowe

• 1 łyżka nasion kardamonu
• ½ l mleka
• 40 g świeżych drożdży
• 100 g masła, miękkie
• 100 g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 700 – 750 g mąki

Nadzienie cynamonowe

• 200 g masła, miękkie
• 80 g brązowego cukru
• 2 łyżki cynamonu
• jajko do posmarowania
• 2 łyżki golden syropu + 2 łyżki wody do posmarowania
• cukier wymieszany z kardamonem do posypania

Szwedzkie cynamonowe bułeczki to prawdziwa przyjemność w pieczeniu. Rozpuść drożdże w mleku razem z cukrem. Dodaj zgniecione w moździerzu nasiona kardamonu i część mąki. Resztę mąki dosypuj w trakcie wyrabiania ciasto. Ciasto będzie lekko zbite ale elastyczne. Dodaj teraz miękkie masło i szczyptę soli i wyrób ciasto do puszystego efektu. Teraz ciasto będzie tak puszyste jak miękka gąbka. Pozostaw pod przykryciem do wyrośnięcia na 3 minut. Po tym czasie wyłóż ciasto na stolnicę i złóż kilka razy, żeby wyszło z niego powietrze. Znowu pozostaw pod przykryciem do wyrastania, tez na 30 minut. Powtórz składanie ciasto i daj mu odpocząć 10 minut. Podziel ciasto na pół i rozwałkuj na dwa prostokątne placki grubości 1cm.

Przygotuj nadzienie, ucierając lekko masło z cukrem i cynamonem. Rozsmaruj po pół nadzienia na każdym placku i zroluj. Pokrój na 2 cm grubości krążki i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Posmaruj roztrzepanym jajkiem. Pozostaw do wyrośnięcia na 10 minut.

Piecz cynamonki na 200ºC przez 10- 12 minut. Jeśli masz termoobieg piecz dwie blachy na raz. Upieczone i gorące bułeczki posmaruj rozpuszczonym w wodzie golden syropem i posyp cukrem wymieszanym z kardamonem.