Szpinakowe crepes z kurczakiem

Szpinak i kurczak często występuje w moich przepisach. Nadziewane naleśniki z kurczakiem i szpinakiem prezentowałam tu niedawno. Dzisiaj dla urozmaicenia usmażyłam szpinakowe crepes, które nafaszerowałam pyszną sałatką z kurczaka.

Pewnie jak ja zastanawialiście się kiedyś jaka jest różnica między naleśnikami a crepes. Według mnie minimalna. Naleśniki na ogół podaje się zwijane i są trochę większe. Crepes    smaży się na mniejszej patelni i na ogół podaje się składane z dowolnie wybranym nadzieniem na słodko lub na słono. Z naleśników, które są o wiele większe można przyrządzić krokiety , czyli panierowane naleśniki. 

Przepis na szpinakowe crepes

Składniki:

na 12 crepes

Ciasto naleśnikowe

• 3 jajka
• 150 g mąki
• 600 ml
• 150 g szpinaku, rozmrożony, odciśnięty i drobno pokrojony
• sól do smaku
• olej do smażenia

Zmiksuj składniki na ciasto naleśnikowe. Smaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Ciasto może wydawać się rzadkie, ale takie ma być.

Nadzienie z kurczaka

• mięso z jednego kurczaka, smażony lub grillowany, około 400 g
• 3 dymki
• 3 ząbki czosnku
• bakłażan
• 1 łyżka oleju
• 300 ml cremé fraiche
• 100 ml słodkiej śmietany
• 1 doniczka bazylii
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka płatków chili

Pokrój bakłażana w kostkę, posyp solą i odstaw na 30 minut. Pokrój dymkę i czosnek i zeszklij na oleju. Dodaj odciśnięty z wody  bałażan i smaż aż bakłażan lekko się zrumieni. Dodaj creme fraiche, przyprawy i bazylię. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Porozrywaj kurczaka na małe kawałki i dodaj do warzyw. Wymieszaj. Ułóż nadzienie  i złóż crepes w rożek.