No wreszcie są szparagi! Na blogach roi się od przepisów na szparagi. Ja objadam się nimi prawie codziennie. Dzisiaj chcę Wam zaproponować bardzo łatwą w przyrządzaniu sałatkę z zielonymi szparagami.
Bardzo zielona sałatka przyrządzona z couscous, feta i bobem. Nie, nie bób jeszcze mrożony. Ostatnio u nas w sklepach pojawiło się pełnożytnie couscous i takie właśnie użyłam do tej sałatki.
Zielony kolor na zdjęciach jak najbardziej naturalny. Gotując zielone warzywa należy je zawsze zalać zimną wodą, aby przerwać proces gotowania. W ten sposób warzywa zachowują swój piękny, zielony kolor.
Sałatka z zielonymi szparagami to wspaniała lekka sałatka, które można podawać jako samodzielne danie wegetariańskie lub jako dodatek do mięs.
Sałatka z zielonymi szparagami
Składniki:
na 2 porcje
- 300 g zielonych szparagów, twarde końce obcięte
- 100 g bobu
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanej mięty pieprzowej
- 100 g feta, u mnie owcza
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z limonki
- 150 ml couscous
- 250 ml lekko osolonego wrzątku
- sól i grubo zmielony pieprz do smaku
- 1łyżka pestek dyni, uprażone
- 1 łyżka pestek słonecznika, uprażone
Wykonanie:
- Zalej couscous osolonym wrzątkiem i odstaw na 15 minut.
- Zagotuj wodę z solą. Pokrój szparagi na 4 cm kawałki. Odłóż kłosy. Wrzuć do gotującej się wody i gotuj przez 4 minuty. Dodaj teraz kłosy i gotuj jeszcze przez minutę. Odcedź szparagi i natychmiast opłukaj zimną wodą.
- Gotuj bób przez 3 minuty w lekko osolonej wodzie. Odcedź i natychmiast opłukaj zimną wodą.
- Teraz wymieszaj lekko couscous, pokruszoną fetę, warzywa i zioła wraz oliwą i sokiem z limonki. Dopraw solą i pieprzem. Pamiętaj, że feta jest dosyć słona.
- Podawaj sałatkę ze szparagów posypaną uprażonymi nasionami.
8 komentarzy
Jak dużo zielonego różnej maści i piękna głębia zdjęć. Bosko!
Dziękuję Aga! Czasami i w pochmurny dzień uda mi się pstryknąć jakieś niezłe zdjęcie…
jak ladnie wyglada :)
cudowne zdjęcia! :)
Aaaahhh.. ta sałatka musi byc cudowna, aż żałuje swojej obawy, co do szparagów.. :(
Gosiu u nas wczoraj tarta pełnoziarnista ze szparagami. A jutro podam tą pyszną sałatkę!
Pyszna propozycja, świetnie podana :)
Samem smaczne składniki!
Zapisuję, wygląda znakomicie! :)