Takiej zupy na pewno nie jedliscie

Kuchnia szwedzka potrafi zaskoczyc. Wczoraj zrobilam typowa szwedzka zupe z topinambura z bialym winem zwana jordärtskocksoppa. Od dawna sie szykowalam na ta zupe, ale zawsze ktos mi wypijal biale wino. Przepis na zupe stworzyla uczestniczka szwedzkiej edycji masterchef, wiec nie moglam sie zawiesc i mialam racje.

Zupa jest wysmienita w smaku, delikatna i lekko slodkawa. Nalezy do jednych z najbardziej popularnych zup kuchni szwedzkiej, a sam topinambur mozna kupic w kazdym sklepie spozywczym, a w Polsce znalesc prawie w kazdym ogrodku. Wyobrazcie sobie, ze w moim ogrodzie tez rosnie topinambur…

Przepis na zupe z topinambura z bialym winem (jordärtskocksoppa)

Skladniki:

5 porcji

  • ½ kg topinambura
  • 3 ziemniaki sredniej wielkosci + 4 do smazenia
  • 3 szalotki
  • 1 zabek czosnku
  • 1 l buljonu z kurczaka
  • 1½ dl bialego wina wytrawnego
  • sol i pieprz do smaku
  • 100 g boczku wedzonego
  • troche pora
  • olej do smazenia

Wykonanie:

  • Pokroj w kostke bulwy topinambura, ziemniaki i cebulke. Podsmaz na oleju.
  • Dodaj czosnek i podlej winem. Gotuj przez 10 minut , az wino zredukuje sie do polowy. Wlej buljon i gotuj do mietkosci po czym zmiksuj zupe.
  • Reszte ziemniakow pokroj w kostke i usmaz na patelni.
  • Boczek pokrojony w cienkie plasterki usmaz i odsacz na bibule.
  • Podawaj zupe z usmazonymi ziemniaczkami, pokruszonym boczkiem i krazkami pora.

Topinambur w jesiennej kuchni

14 Komentarzy

  • Nie mając pojęcia czym jest topinamber – musiałam spytałać o to wszechwiedzącą ciocię Wikipedię :) … teraz muszę tylko sprawdzić czy bulwy słonecznika bulwiastego są dostępne w sprzedaży na targowym placu lub w hipermarkecie…

  • a ja jadłam podobną :) w duńskiej wersji na mleku (choć u mnie roślinnym) i z octem jabłkowym, pychota!

  • Nie miałam pojęcia ,że istnieje coś takiego jak topinambur :) no cóż ,człowiek uczy się całe zycie:)
    przepis kusi, poza tym ostatnio zgłębiam tajniki kuchni skandynawskiej ,więc jak najbardziej chcę spróbować. Tylko gdzie to kupić, u siebie w sklepach nie widziałam, może na bazarku…

  • Niedawno widziałam topinambur w sklepie – strasznie drogi , a przeczytałam , że to taka niezwykle powszechnie występująca roślina i na dodatek trudna do wyplewienia jak juz się gdzieś rozrośnie :) … poczekam do lata , spedzam je zawsze zdala od wielkiego miasta – tam topinambur pewnie na pobliskiej łące pod lasem rośnie :)

  • ja mam topinambur :) gdyby ktos nie mogl dostac w pobliskim sklepie to podam kontakt 887 645 952 jest niezastapiony zwlaszcza dla cukszykow i nie tylko , ma tyle dobroczynnych wlasciwosci ze nie sposob ich wszystkich opisac w paru zdaniach . wymienie tylko kilka – Topinambur jako źródło młodości i zdrowia polecany jest zwłaszcza dla osób cierpiących na:
    – cukrzycę,
    – łuszczycę,
    – choroby serca i naczyń krwionośnych,
    – niewydolność nerek,
    – arytmię serca
    – nadciśnienie.

    Wskazany dla osób po chemioterapii.
    Posiada właściwości przeciwnowotworowe.
    Wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w stanach przewlekłego zmęczenia. Oczyszcza organizm z toksyn.
    Wspomaga odchudzanie,
    Obniża poziom złego cholesterolu.
    Zawiera ogromne ilości koloidalnej krzemionki, co czyni z topinambura “przyjaciela” kobiet, pielęgnując
    i odbudowując jędrność skóry, nadając blask i moc włosom i paznokciom. polecam :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *