Masz ochotę upiec najpiękniejsze cynamonki? Super, bo mam dla Ciebie świetny przepis na cynamonki z kardamonem. Tak, nie tylko cynamon, ale i kardamon znalazł się w tym przepisie! I to właśnie on dodaje im wyjątkowego, lekko korzennego aromatu, który pięknie podbija smak klasycznych bułeczek.
To nie są zwykłe drożdżowe zawijańce, to małe, pachnące cuda, które możesz przygotować w domu bez żadnych kulinarnych czarów. Wystarczy trochę czasu, chęci i kilka składników, które na pewno masz w kuchni. A najlepsze w tym wszystkim? Zdradzę Ci też efektowny sposób zwijania, dzięki któremu Twoje bułeczki będą wyglądały tak pięknie, że nikt im się nie oprze.
Najpiękniejsze cynamonki z kardamonem – prosty trik na piękne bułeczki
Ładuję wideo...
Co sprawia, że te cynamonki są tak niezwykłe? Sekret tkwi w kardamonie! Dodałam go nie tylko do ciasta drożdżowego, ale także posypałam bułeczki mieszanką cukru i kardamonu tuż przed pieczeniem. Dzięki temu podczas pieczenia przyprawa stopniowo uwalnia swój aromat i cudownie przenika do ciasta, nadając mu głębszy, bardziej korzenny smak.
Jest jednak jedna rzecz, o której musisz pamiętać! Wybierz zielone kapsułki lub już wyłuskane nasionka kardamonu i rozgnieć je w moździerzu tuż przed użyciem. Tylko świeżo roztarty kardamon ma tak intensywny i świeży aromat, który potrafi całkowicie odmienić smak domowych wypieków.
Ale to nie jedyny trik! Dodatkowa sztuczka to sposób zwijania bułeczek. Ciasto kroję na paski, które najpierw roluję, a następnie zawijam od środka do zewnątrz, formując piękne, okrągłe bułeczki. Dzięki temu każda cynamonka wygląda efektownie i aż prosi się, by od razu sięgnąć po kolejną.
Cynamon i kardamon – duet idealny
Bardzo często sięgam po kardamon w moich wypiekach. Świetnie łączy się z cytrusami jak na przykład w cieście migdałowym z pomarańczami. Doskonale podkreśla też smak owoców, takich jak borówki czy czerwona borówka, a w duecie z jabłkami tworzy klasyczne i zawsze udane połączenie. Nie brakuje go również w moich drożdżówkach jak tradycyjne kardamonki! Czy można sobie wyobrazić lepszy aromat?
W tradycyjnych cynamonkach to cynamon robi robotę. Ale jak to mówię, dobrego nigdy za dużo! Dlatego w tym przepisie na cynamonki z kardamonem znajdziecie i cynamon, i kardamon, i jabłka. Efekt? Słodkie bułeczki, które są po prostu obłędne!
Cynamonki z kardamonem – i sekret pięknego zwijania
Krótko podsumowując, te cynamonki z kardamonem to prawdziwa uczta dla zmysłów. Klasyczny smak cynamonu spotyka się tutaj z korzennym aromatem kardamonu i soczystymi jabłkami, tworząc wypiek, któremu naprawdę trudno się oprzeć. Do tego efektowne zwijanie sprawia, że bułeczki wyglądają równie pięknie, jak smakują. Upiecz je raz, a na pewno staną się Twoim ulubionym jesiennym deserem.
Składniki:
Ciasto drożdżowe
600 g pszennej mąki + 2 łyżki do podsypania
10 g suchych drożdży
300 - 350 ml mleka, lekko podgrzanego
50 g cukru
2 łyżeczki kardamonu, świeżo młotkowanego
80 g masła
1 jajko + 1 jajko do posmarowania
1 łyżeczka soli
Nadzienie cynamonowe-jabłkowe
100 g masła, o temperaturze pokojowej
60 g cukru, pół na pół biały i brązowy
2 łyżki cynamonu
2 jabłka średniej wielkości
Dodatkowo
2 łyżki cukru
2 łyżeczki zgniecionego kardamonu
Przygotowanie:
Mąkę odważyć do misy robota kuchennego. Zrobić wgłębienie, wlać ciepłe mleko, dodać drożdże i 1 łyżkę cukru. Lekko wymieszać z małą ilością mąki, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut. Gdy pojawią się bąbelki, to znak, że drożdże zaczęły pracować.
Założyć hak do wyrabiania ciasta. Dodać jajko, resztę cukru i rozpocząć wyrabianie ciasta. W razie potrzeby dosypać łyżkę mąki, jeśli ciasto okaże się zbyt luźne. Wsypać sól, kardamon i dodać pokrojone, miękkie masło. Ciasto po wyrobieniu powinno odchodzić od ścianek miski i lekko kleić się do palców. Przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Co 20 minut przełożyć ciasto, aby wspomóc powstawanie glutenowej struktury.
Miękkie masło rozgnieść z cukrem i cynamonem i odstawić na bok. W małej miseczce wymieszać kardamon z cukrem. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokątny placek o grubości 0,5 cm. Nadzienie cynamonowe rozsmarować na połowie placka, a następnie równomiernie rozprowadzić utarte jabłka. Złożyć ciasto na pół, docisnąć i pokroić na paski o grubości 2 cm za pomocą radełka.
Każdy pasek dokładnie zrolować, następnie zwijać od środka do brzegu, formując okrągłą bułeczkę. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte drożdżówki posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem wymieszanym z kardamonem.
Piekarnik nastawić na 220°C z termoobiegiem. Wstawić cynamonki do nagrzanego piekarnika i piec 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 170°C i piec jeszcze około 15 minut. Upieczone bułeczki ostudzić na metalowej kratce. Smacznego!
Dodatkowe wskazówki
Cynamonki można zamrozić. Rozmrażać w air fryerze przez 5–7 minut w temperaturze 160°C lub w piekarniku z termoobiegiem przez około 10 minut w temperaturze 160–170°C, aż staną się miękkie i lekko chrupiące.
