Drożdżowe bułeczki z szafranem nadziewane twarogiem i jagodami to mój kolejny wypiek z szafranem. Szafranowe bułeczki są wyjątkowe ze względu na swoje intensywne, złociste zabarwienie i delikatny smak. Szafranowe wypieki są popularne w krajach skandynawskich, zwłaszcza w Szwecji, gdzie często goszczą na świątecznym stole w okresie bożonarodzeniowym.
Kocham szafranowe drożdżówki, od kiedy pierwszy raz je spróbowałam. Moja przygoda z nimi rozpoczęła się w Szwecji, kiedy się tu przeprowadziłam. Szafran znałam tylko z encyklopedii. Nie miałam żadnego wyobrażenia o jego smaku, który był dla mnie prawdziwą niespodzianką. Od tej pory zawsze wypiekam drożdżówki z szafranem na święta. Raczymy się nimi również podczas adwentu, a lussekatter obowiązkowo piekę na Dzień Świętej Łucji.
Jak piec drożdżówki z szafranem?
Przygotowanie tych bułeczek jest dość czasochłonne, ale efekt końcowy jest tego wart. Najpierw musisz przygotować ciasto drożdżowe, które będzie służyć jako podstawa dla bułeczek. W skład ciasta wchodzi mąka, drożdże, szafran, masło, cukier i mleko. Ciasto musi być dobrze wyrobione i elastyczne, ale lekko klejące. Szafran nieznacznie wysusza ciasto, więc po wyrośnięciu jego wilgotność będzie akurat taka jak powinna być.
Następnie przychodzi czas na nadzienie. W moim przepisie wykorzystuję twaróg i jagody. Twaróg dodaje kremowej konsystencji, a jagody dodają świeżości i lekkości do bułeczek. Po upieczeniu bułeczek, nadzienie staje się miękkie i rozpływa się w ustach, tworząc niezwykłe połączenie smaków.
Kiedy bułeczki są gotowe, można je jeszcze polać lukrem cytrynowym lub posypać cukrem pudrem, aby nadać im dodatkowego smaku i wyglądu. Te szafranowe bułeczki doskonale sprawdzą się na wigilijne śniadanie z aromatyczna kawą. U nas to tradycja. Kiedy moje dzieci były małe popijały mleko do bułeczek. Teraz piją espresso razem ze mną.
Szafranowe wypieki na święta
Na pewno wiecie, że szafran jest jedną z najdroższych przypraw na świecie. Jego specyficzny smak i zapach sprawiają, że jest ceniony przez wielu kucharzy tych profesjonalnych i amatorów takich jak ja. Dlatego też szafranowe wypieki, czy inne potrawy są często uważane za luksusowe i ekskluzywne.
Mój kolejny wypiek z szafranem jest doskonałym przykładem tego, jak można wykorzystać tę drogocenną przyprawę w kuchni. Szafranowe bułeczki nadziewane twarogiem i jagodami to wyjątkowa kombinacja smaków, która zachwyci każde podniebienie. Polecam spróbować tego przepisu i delektować się tymi pysznymi, aromatycznymi bułeczkami.
Drożdżowe bułeczki z szafranem
12 sztuk
Składniki:
550 g pszennej mąki
100 g cukru
25 g świeżych drożdży
100 g masła
250 ml mleka
0,5 g szafranu, zmielonego
½ łyżeczki soli
1 jajko
Nadzienie
250 g twarogu
1 łyżka masła
1 żółtko
3 łyżki cukru
1 łyżeczka waniliowej pasty
1 łyżka mąki ziemniaczanej
100 g jagód
Masło rozpuścić wraz z szafranem. Wlać mleko. Mieszanka powinna być letnia. Dodać pokruszone drożdże i wymieszać. Do misy miksera wsypać odważoną mąkę i cukier. Dodać odrobinę soli do smaku. Ja zazwyczaj używam solonego masła. Wlać rozczyn i zarobić gładkie, lekko lepiące ciasto. Przykryć miskę folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40 minut.
Po tym czasie wyjąć ciasto na stolnicę i złożyć kilka razy w kopertę. Nie podsypywać mąką. Ciasto powinno swobodnie odchodzić od powierzchni stolnicy, czy kuchennego blatu. Przykryć ciasto ściereczką i odczekać 15 minut, po czym rozwałkować je na placek o grubości 0,5 cm.
Twaróg zmiksować z miękkim masłem, cukrem, mąką ziemniaczaną i wanilią. Posmarować placek drożdżowy masą serową i posypać jagodami. Zawinąć dłuższe brzegi do środku, tak aby lekko na siebie zachodziły. Pokroić placek na 12 pasków o szerokości 2,5 cm. Każdy pasek skręcić raz lub dwa i ułożyć bułkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Nastawić piekarnik na 225ºC na termoobieg. Wstawić bułeczki do nagrzanego piekarnika i piec przez 5 minut, po czym obniżyć temperaturę piekarnika do 180ºC i piec bułeczki jeszcze przez około 10 minut. Studzić na metalowej kratce. Polukrować lukrem zrobionym ze 100 g cukru pudru i 1,5 łyżki soku z cytryny. Smacznego!
