„Co dzisiaj na obiad?” – to odwieczne pytanie moich dzieci. Dziś odpowiedziałam, że będzie ziemniaczana zapiekanka i polędwica wieprzowa. To jedno z naszych klasycznych dań, które zawsze cieszy się dużym powodzeniem.
Kiedy serwuję pieczone mięso, zazwyczaj podaję je z kremową zapiekanką ziemniaczaną, która doskonale zastępuje sos i nadaje daniu wyjątkowej aksamitności. Do tego często dodaję chrupiącą sałatkę ze świeżych warzyw, aby całość była jeszcze bardziej zbilansowana. Dziś postawiłam na soczyście zielone brokuły.
Kremowa zapiekanka i polędwica wieprzowa – delikatne ziemniaki i soczyste mięso
Ładuję wideo...
Cały dom wypełnił się apetycznym aromatem pieczonej polędwicy i zapiekanych ziemniaków, co tylko spotęgowało apetyt domowników. Nie mogłam się doczekać, aż wszyscy zasiądziemy do stołu!
Lubię młode ziemniaki, ale zimą często przygotowuję ziemniaczane zapiekanki, by w pełni wydobyć i podkreślić ich smak. Taką zapiekankę można przyrządzić na wiele sposobów, dostosowując składniki do własnych upodobań.
Szczególnie polecam przepis na zapiekankę ziemniaczaną w aksamitnym sosie beszamelowo-serowym z dodatkiem czosnku, cheddara, parmezanu i czarnego pieprzu. Dzięki tym składnikom danie nabiera głębi smaku i przyjemnej kremowej konsystencji.
Ta ziemniaczana zapiekanka jest niezwykle delikatna, a jednocześnie wyrazista, co sprawia, że świetnie komponuje się z pieczoną polędwicą wieprzową. Można ją również podać jako samodzielne danie, np. z dodatkiem świeżej sałatki lub chrupiącej surówki. Niezależnie od wersji, zawsze znika z talerzy w mgnieniu oka!
Polędwica wieprzowa jest znacznie tańsza niż polędwica wołowa czy jagnięca, ale odpowiednio przyrządzona może być równie eleganckim i wykwintnym daniem na obiad. Kluczem do sukcesu jest właściwa obróbka termiczna, która sprawia, że mięso pozostaje soczyste i delikatne.
Soczysta polędwica – Idealnie upieczona, miękka i aromatyczna
Przed pieczeniem zamarynowałam polędwicę w sosie sojowym, który nadaje jej głębokiego i subtelnego słonego smaku. Podczas pieczenia kilkukrotnie smarowałam ją marynatą, aby była jeszcze bardziej aromatyczna i soczysta. Polędwicę można również usmażyć na patelni, ale ja preferuję metodę, w której po krótkim obsmażeniu kończę pieczenie w mocno rozgrzanym piekarniku. Wystarczy zaledwie 8 minut w temperaturze około 250°C i mięso jest gotowe.
Po upieczeniu postępuję podobnie jak w przypadku polędwicy wołowej czy innych pieczonych mięs – owijam je w folię aluminiową i odkładam na 10 minut. Dzięki temu mięso ma czas, by „odpocząć”, a wszystkie soki pozostają w środku, sprawiając, że jest niezwykle soczyste.
Taka polędwica będzie miękka, delikatna i lekko różowa w środku – po prostu idealnie upieczona! Można ją podać z kremową zapiekanką ziemniaczaną, lekką sałatką lub pieczonymi warzywami. Niezależnie od dodatków, efekt zawsze zachwyca!
No to co, obiad gotowy! Ta zapiekanka i polędwica to pyszny niedzielny obiad!
Składniki:
Zapiekanka ziemniaczana
1 kg ziemniaków
200 g kremowego serka, naturalny marki łaciate
200 ml śmietany, 36% tł.
50 g sera cheddar
30 g startego parmezanu
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
Polędwica wieprzowa
800 g polędwicy wieprzowej
100 ml sosu sojowego
1 łyżeczka tabasco
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżka miodu
3 ząbki czosnku, przetarte
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka masła
½ łyżeczka soli
Przygotowanie:
- Przygotować marynatę z podanych składników. Solą natrzeć mięso i marynatą. Odstawić na godzinę lub marynować przez noc.
- Rozgrzać masło na patelni i zrumienić mięso. Przełożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do piekarnika nastawionego na funkcję grilla i 260ºC. Piec przez 8-10 minut. Upieczone mięso wyjąć z piekarnika i owinąć folią aluminiową.
- Na patelni zrumienić mąkę, po czym dodać masło, roztarty czosnek, pieprz i smażyć przez minutę. Następnie wlać śmietanę, dodać kremowy serek, cheddar i parmezan. Mieszać, aż sery się rozpuszczą i gotować przez 3 minuty. Doprawić sos solą.
- Przygotować żaroodporne naczynie. Ziemniaki obrać i pokroić na plasterki o grubości 0,5 cm. Układać w naczyniu lekko rozsuwając plasterki, po czym zalać sosem. Przykryć naczynie folią aluminiową i wstawić do nagrzanego na 300ºC piekarnika - funkcja grilla. Piec zapiekankę przez 30 minut. Następnie zdjąć folię, przykręcić piekarnik do 250ºC i piec zapiekankę jeszcze przez 10 minut. Wyjąć i odstawić w ciepłe miejsce na 5 minut.
- Brokuły podzielić na różyczki i blanszować w lekko osolonej wodzie przez 5 minut. Odcedzić.
- Podać porcję zapiekanki z polędwicą pokrojoną na grube plasterki i brokułami. Smacznego!
