Zostało mi trochę dyniowego musu, więc postanowiłam wykorzystać go na marmurkowy sernik dyniowy. Sernik dyniowy to sernik o cudownym kolorze i smaku. Lubię kombinować z wypiekami. Nawet moje wypieki powstają z resztek. W tym przepisie wykorzystałam resztki kruchego ciasta czekoladowego i białego. Przyrządzając słodkie tarty odcinam brzegi ciasta i mrożę. Czasami uzbiera mi się sporo takich resztek ciast, które akurat wystarczą na spód sernika.
Jak piec sernik?
Ładuję wideo...
Osobiście pieczenie sernika nie sprawia mi problemu. Ponieważ nie zawsze mogę trafić w Szwecji na ser z wiaderka, piekę często sernik z kremowych serków. Są one jednak nieco bardziej wodniste. Oczywiście mogę dodać trochę więcej skrobi, ale innym sposobem jest równie odcedzanie sera. Cały ser na sernik wyjmuję na durszlak i pozostawiam na noc w lodówce. Serek wtedy niemalże konsystencją przypomina ser na sernik, jest bardziej kompaktowy i nie podchodzi wodą.
Serniki najlepiej piec w niskiej temperaturze i dłużej. Wtedy sernik się nie zrumieni i jest płaski. Kilka razy wypróbowałam piec sernik w kąpieli wodnej, ale przyznam, że pieczenie w niskiej temperaturze i dłużej spełnia tą samą funkcję.
Sernik powinien stygnąć w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Dotyczy to głównie wysokich serników, aby nie opadły. Niskie serniki można wyjąć od razu z piekarnika.
Sernik trzeba dobrze schłodzić przed podaniem. Wtedy lepiej się kroi, a i smakuje wybornie. Najlepiej przechowywać go w lodówce.
Prosty przepis na sernik zadowoli każdą domową gospodynię. Marmurkowy sernik dyniowy jest właśnie takim wypiekiem. Jeśli lubicie serniki to bardzo polecam to ciasto. Często piekę sernik dla gości i koleżanek z pracy, a ten zrobił furorę! Na ogół wypiekam serniki na kremowych serkach jak Philadelphia, ale też używam zmielonego sera wiaderkowego.
Czy mam ulubiony sernik? Lubię wszystkie, zarówno te tradycyjne wypieki, jak i sernik gotowany, czy sernik bez pieczenia.
Marmurkowy sernik dyniowy
16 kawałków, prostokątna foremka o wymiarach 20 cm x 30 cm
Składniki:
800 g kremowego serka typu philadelphia lub łaciate
4 jajka
100 g greckiego jogurtu
1½ łyżki skrobi kukurydzianej
250 g cukru
1 łyżeczka waniliowego ekstraktu
250 g dyniowego musu, u mnie z hokkaido
2 łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki imbiru w proszku
Spód do sernika
100 g masła
180 g pszennej mąki
100 g cukru
1 żółtko
Lukier cytrynowy
100 g cukru pudru
2 – 2½ łyżki soku z cytryny
30 g włoskich orzechów
Zacznij od przygotowania kruchego spodu do sernika. Jeśli masz resztki kruchych ciast w zamrażalce to możesz z powodzeniem wykorzystać je w tym przepisie. W przeciwnym razie przygotuj kruche ciasto na spód. Posiekaj zimne masło z mąką i cukrem. Kiedy utworzy się kruszonka, dodaj jajko i połącz składniki. Nie zagniataj, tylko zarabiaj ciasto do połączenia. Wtedy będzie idealnie kruche. Owiń ciasto w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
Nastaw piekarnik na 180ºC. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Rozwałkuj schłodzone ciasto w prostokąt i wyłóż nim dno formy, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut.
Składniki na masę serową powinny w być w pokojowej temperaturze. Do misy miksera włóż serki, jogurt, cukier, skrobię kukurydzianą, wanilię i jajka. Krótko zmiksuj do połączenia. Odbierz szklankę masy sery i wymieszaj z dyniowym musem, cynamonem i imbirem.
Na podpieczony spód wylej białą masę serową. Następnie zrób kleksy z masy dyniowej i lekko przemieszaj, tak aby powstał wzór marmurkowy. Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika. Obniż temperaturę do 160ºC i piecz przez około 75 minut. Sprawdź czy ciasto się rusza na środku. Jeśli nie to znaczy, że jest upieczone. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź.
Ukręć lukier z cukru pudru i soku z cytryny. Polukruj ciasto i udekoruj pokruszonymi orzechami. Pokrój na 16 kawałków. Smacznego!
