Jak wykorzystać śliwki – masło śliwkowe

Masło śliwkowe z rabarbarem to mój przepis na wykorzystanie śliwek. Miałam jeszcze sporo śliwek, które były bardzo dojrzałe. Postanowiłam je wykorzystać na masło śliwkowe. Pewnie dziwicie się dlaczego piszę masło, a nie powidła czy dżem.

Otóż śliwki smażyłam na maśle z dodatkiem trzcinowego cukru i cynamonu oraz rabarbaru. Śliwki były bardzo słodkie więc chciałam masło śliwkowe lekko skwasić. Akurat wyrósł mi kolejny rabarbar, więc pomyślałam, że będzie idealnym dodatkiem do smażonych śliwek.

Co to jest masło śliwkowe i jak je przyrządzić i wykorzystać?

Masło śliwkowe podobnie jak tradycyjny dżem śliwkowy czy powidła smażyłam powoli w niskiej temperaturze z aromatycznym cynamonem i cukrem trzcinowym aby osiągnąć gęstą miksturę. Dodatek masła sprawia, że śliwki naprawdę się smażą. Używając jako nadzienia do ciast masło śliwkowe nie wycieka jak również się nie pali. Osobiście używam masła śliwkowego jako nadzienia do naleśników, ciastek, tart i drożdżowych bułeczek. Jest to również świetne smarowidło na kanapki ze świeżych bułeczek czy tostowego chleba.
Uwielbiam dodawać do owoców korzenne przyprawy. Stosuję często kardamon, gałkę muszkatołową i cynamon.W tym przepisie wykorzystałam cynamon. Dodałam go sporo, bo lubię ale to oczywiście kwestia smaku. Takie masło można doprawić również jakimś alkoholem i też będzie smaczne.

Pewnie zapytacie jakie śliwki wykorzystałam w przepisie. Otóż natrafiłam,… tak piszę natrafiłam ponieważ w Szwecji trudno kupić dobre śliwki. Kiedy więc na krótko pojawiają się rodzime śliwki o dużych fioletowych owocach i żółto zielonym miąższu od razu robię zapasy. Te śliwki szczególnie nadają się na dżemy i powidła i jak się okazuje są idealne na masło.

Masło śliwkowe z rabarbarem

Drukuj

Ilość porcji: około 1 l Czas przygotowania: 15 min. Czas gotowania: 3 godz. 3 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

800 g śliwek, u mnie rodzaj zwany stanley

50 g masła, niesolonego

1 łyżka cynamonu

150 g cukru trzcinowego

100 g rabarbaru

Przygotowanie:

1. Do przygotowania masła śliwkowego potrzebna jest żeliwna patelnia lub patelnia o grubym spodzie.
2. Rozpuścić masło z cukrem i cynamonem w niskiej temperaturze. Śliwki wypestkować i pokroić na ćwiartki. Dodać do masła wraz z pokrojonym w kostkę rabarbarem i smażyć prze 2,5 - 3 godziny.
3. Gorące masło śliwkowe przełożyć do słoików, zamknąć i odwrócić do góry nogami. Tak przyrządzone masło ze śliwek można przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Dodatkowe wskazówki

Ilość cukru  w tym przepisie zależy od śliwek. Jeśli śliwki są bardzo dojrzałe i słodkie to można zmniejszyć ilość cukru. Można również  zrezygnować z rabarbaru.